Le romarin en cuisine, ce n’est pas qu’un truc qu’on balance sur des pommes de terre.
C’est une plante qui sent la cuisine de campagne, les infusions de grand-mère, la chaleur sèche de l’été (bien qu’on en dispose toute l’année !)… et la clarté d’un esprit fatigué.
Chez moi, j’en ai fait des haies au jardin, en alternance avec de la lavande papillon (c’est si beau !), des bouquets séchés, des mélanges aromatiques et parfois même des soins pour mes cheveux.
Sommaire
- Le romarin : une plante aux multiples vertus
- Le romarin dans l’assiette : des idées faciles à adopter !
- Et après ?
Le romarin : une plante aux multiples vertus
Le romarin, au-delà de son arôme en cuisine, est une plante médicinale aux nombreux bienfaits. Il est reconnu pour ses propriétés digestives, aidant à soulager les troubles gastro-intestinaux et à stimuler la fonction hépatique.
Sur le plan capillaire, l’huile essentielle de romarin est utilisée pour stimuler la circulation sanguine du cuir chevelu, favorisant ainsi la croissance des cheveux et réduisant leur chute.
Le romarin dans l’assiette
Ok, on connaît tous·tes la ratatouille au romarin. Mais il y a plein d’autres façons de le mettre à l’honneur en cuisine sans se prendre la tête.
Brochettes au romarin
Vous voulez vraiment impressionner à l’apéro ? Utilisez des tiges de romarin bien robustes à la place des pics en bois. Vous enfilez des cubes de tofu marinés ou des dés de fruits ou légumes faciles à traverser, mais qui se tiennent, comme les courgettes, les pêches ou abricots, vous faites griller, et la magie opère. Ça sent bon, c’est joli, et ça change.
Biscuits apéritifs au romarin
Une pâte brisée, un peu d’huile d’olive, du romarin frais ou séché, et vous avez des petits biscuits à servir à l’apéro. Et un air ahuri aussi beau que le mien, car c’est très simple.
Classique ? Peut-être. Irrésistible ? Clairement.
Ingrédients
- 150 g de farine T65
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 cs de romarin frais haché ou sec
- 1 cc rase de paprika fumé
- 1 cc rase de sel
- 5 cl d'eau
Instructions
- Dans un robot de préparation avec la lame en S, verser tous les ingrédients à l'exception de l'eau. Mixer pour mélanger.
- Ajouter l'eau petit-à-petit jusqu'à avoir une pâte qui s'amalgame bien. Toute l'eau ne sera peut-être pas nécessaire.
- Regrouper en boule et laisser reposer 10 minutes (le temps de préchauffer le four à 180C et de nettoyer par exemple^^).
- Étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
- Placer la pâte sur une feuille de cuisson et couper des carrés à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza.
- Enfourner 10 minutes et laisser refroidir avant de conserver dans un bocal.
Notes
Mélange d’épices spécial patates et légumes
Préparer votre propre “romarin mix” : à part égales, mélangez dans un bocal romarin + ail en poudre + paprika + levure maltée. Saupoudrez les pommes de terre rôties ou des légumes avec ça, et c’est terminé, plus personne ne boude.
La fameuse focaccia
Rien que l’odeur quand ça sort du four, tu sais que tu tiens quelque chose.
Et après ?
Dans l’espace membre du Coup de fouet !, votre abonnement pour cuisiner vegan et alléger votre charge mentale sans prise de tête, je vous propose une recette à base de gremolata au romarin, deux soins pour les cheveux (non genré, tout le monde est concerné par la chute des cheveux) et une tisane digestive et énergisante.
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