Vous avez peut-être déjà croisé le miso dans des plats japonais ou entendu parler de ses bienfaits pour la santé, mais saviez-vous qu’il peut devenir un indispensable dans votre cuisine vegan ? Que vous soyez débutant.e ou expert.e en fermentation, le miso est une pâte fermentée à base de soja (ou de céréales) qui vous aidera à relever vos plats grâce à son goût intense et ses qualités nutritionnelles. Allons découvrir comment cuisiner avec le miso !
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Perso, je préfère le brun, qui tient super longtemps au frigo, alors que le blond a vite moisi. Ça compte aussi dans le choix, parce que ce n’est pas quelque chose dont on se sert tous les jours non plus, surtout qu’il faut doser avec parcimonie. Du coup un pot dure des lustres ! J’en mets principalement dans les soupes et les ramens. Bonne soirée ^_^
Bonjour Adeline,
Effectivement, le blanc peut vite moisir — quoiqu’au frigo, il tient de nombreuses semaines.
Tu as en magasin bio un petit format en bocal de la marque Danival.
Il n’est pas “cru / pasteurisé” mais est délicieux.
Bonne journée !
Merci pour ce récap de qualité!!! 🙂
Avec plaisir Estelle !
Merci pour cet article et notamment le récapitulatif de l’utilisation de chaque sorte de miso, c’est clair et précis !
Merci Pauline, Contente si ça peut t’aider à l’utiliser !