Meal prep spécial sauces !

Prendre de l’avance en cuisine, ce n’est pas forcément passer deux heures en cuisine ou préparer de longs plats. Cela peut aussi être simplement s’avancer sur des petites choses qui viennent égayer les repas ! Ce meal prep dédié aux sauces fait partie de mes routines qui prennent peu de temps.

Choisir où on met son temps !

Je suis la première à répéter à tout bout de champ que j’aime la cuisine rapide et que je passe assez peu de temps à préparer mes repas. Pour autant, ceux-ci sont constitués à 80 % d’aliments bruts. Alors comment je fais ?

• Je prépare mes légumes chaque semaine dès que je les reçois. Ce n’est pas un moment plaisir, mais je le fais vite et machinalement. Et je me remercie chaque jour de la semaine qui suit. Car j’adore manger de bons légumes bios bien goûteux. Et que de cette façon, je gagne du temps à chaque repas. L’idée n’est pas d’en passer le moins possible, attention. Je ne dis pas que faire à manger est une corvée. Je dis que 80 % du temps faire à manger pour le quotidien calé entre le travail et les enfants notamment est une corvée, car on est fatigué.e, qu’on manque de temps et que du coup, c’est l’assurance d’avoir des repas qui me font vraiment plaisir et qui sont équilibrés.
• Je me base sur une trame de menus qui, là aussi, me permet de gagner de précieuses minutes de réflexion en mangeant plutôt varié.
• J’ai beaucoup d’épices et de condiments en tout genre. Et c’est ce point que l’on aborde aujourd’hui. Qu’ils soient achetés ou fait-maison, ils sont absolument centraux dans mes repas.

Meal prep sauces

Les recettes du meal prep sauces

Le pesto

La mayonnaise

Poiscamole

Tartinade de légumineuses très savoureuse, elle permet de changer un peu de l’houmous. À savoir que vous pouvez la préparer bien plus rapidement à partir de flocons de pois cassés !

Pour environ 450 g (6/8 parts)

• 350 g de pois cassés cuits
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de coriandre ou basilic, persil plat
• 1/2 citron vert
• 1 bon filet d’huile
• Sel

Mixer tous les ingrédients ensemble et ajouter l’huile jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. À conserver au frais 4/5 jours.

Kimchi simplifié

Pour environ 700 g de kimchi

• 2 choux pé-tsaï
• 10 % de gros sel*
• 2 cébettes
• 4 gousses d’ail
• 1 pouce de gingembre frais ou congelé
• 1 carotte

La sauce

• 2 cs de piment gochugaru (+/- selon vos goûts)
• 3 cs de sauce soja
• 2 cs de sucre

1. Couper la base du chou et bien laver entre les feuilles. Couper en tronçons et placer dans un saladier posé sur une balance. Ajouter 10 % du pois en gros sel et bien mélanger pour le répartir. Laisser reposer minimum 1 heure, mais cela peut être bien plus selon votre planning. Le rincer longuement et bien le laisser égoutter pour enlever un maximum d’eau. Au besoin le déposer sur un torchon et tamponner.
2. Hacher l’ail et les cébettes. Râper finement le gingembre et plus grossièrement la carotte. Verser le tout sur le chou et mélanger avec les mains.
3. Dans un bol, mélanger le piment, la sauce soja et le sucre. Verser dans le saladier. Mélanger avec les mains pour bien répartir la sauce en pressant les légumes.
4. Dans un grand bocal avec joint, ou deux plus petits, ajouter progressivement le kimchi en tassant bien à chaque fois pour enlever l’air. Laisser une marge en haut du bol, car la préparation va gonfler en fermentant.
5. Laisser à température ambiante une semaine (3/4 jours en cas de forte chaleur), puis placer dans un endroit frais et sombre. Il peut se manger aussitôt, mais le goût va vraiment évoluer avec la fermentation. Je l’aime beaucoup au bout de 15 jours / 3 semaines.

*Le sel : Quand j’ai peu de temps, je vais mettre 10 % de gros sel pour le dégorger rapidement. Si je veux le faire dégorger le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain, je divise désormais par deux. Ce n’est pas nécessaire d’en mettre autant. Dans tous les cas, prendre bien le temps de le rincer.

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