Arriver pour la première fois devant un rayon de laits végétaux (pardon, boiiiissooons végétales) c’est un peu comme se retrouver au rayon yaourts. Il y a un énorme choix et on est vite perdu.e ! Quel lait végétal choisir ? Quelles propriétés ont-ils ? Pourquoi mes gâteaux s’émiettent avec le lait de riz ? Lequel est le plus écologique ? Et pourquoi mon lait de soja fait des grumeaux dans mon café ? Je vous explique comment vous y retrouver !
Cet article est réservé aux abonné.e.s Le coup de fouet !
Abonnez-vous et obtenez -10% dans toute la boutique ainsi qu’un accès privilégié à des contenus 🙂
Je m’abonne
Vous êtes déjà abonné.e ? Pensez à vous connecter.
Abonnez-vous et obtenez -10% dans toute la boutique ainsi qu’un accès privilégié à des contenus 🙂
Je m’abonne
Vous êtes déjà abonné.e ? Pensez à vous connecter.
Bonjour,
Merci pour cette article comme toujours bien utile et complet.
Récemment je me suis intéressée aux laits végétaux maison…
J’ai essayé de faire mon lait d’avoine moi-même avec pour filtre un essui prévu à cet effet.
Une vraie catastrophe, mon café était comme gluant, et faire sincèrement pas très agréable . Du coup je me suis renseignée sur les machines à lait végétaux. Avez-vous déjà essayé ?
Merci
Bonjour laurence,
Le lait d’avoine maison étant fait avec des flocons est beaucoup plus liant que le lait du commerce fait avec la céréale entière oui. Pour l’ajouter en boisson, il faut qu’il soit vraiment faiblement dosé en flocons, sinon, ce n’est franchement pas réjouissant. On touche là à la limite du fait maison qui n’est pas toujours aussi goûteux que le produit du magasin !
Par contre, en dessert (crêpes, gâteau crème…), c’est réellement très efficace car ça lie très bien.
Je n’ai pas de machine à lait, mais ce sera le même résultat pour l’avoine.
À bientôt !
Mélanie
Bonjour Laurence, j’ai une soyabella, et effectivement le lait d’avoine n’est pas vraiment une réussite. Mais je vais essayer de mettre moins de flocons une prochaine fois, comme suggéré par Mélanie. L’intérêt que je trouve à la machine c’est qu’elle fait tout (même cuire, pour le lait de soja) sans surveillance. Le seul point ch… c’est de nettoyer le filtre métallique dont les mailles sont assez fines, mais je suppose que c’est le cas dès qu’il a un filtre.
Merci pour cet article vraiment passionnant et précis. Ici c’est lait de soja pour faire les yaourts chaque semaine et pour pâtisserie et le lait d avoine que ma fille adore pour boire ou faire porridge. Les autres laits sont effectivement chers et souvent trop sucrés. Je fais ma puree de noisette et je rince le blender et obtiens du lait a la noisette délicieux et économique.
C’est une très bonne astuce 100% régalade j’avoue !
Je fais ça avec les fonds de pots de pâtes à tartiner aussi ^^
Merci pour votre message 🙂
Pour une question de goût et après les avoir touuuus essayés, je mets du lait de soja dans le café, et je précise pour qui n’aurait pas encore essayé qu’il ne caille pas toujours : ça dépend aussi du café, qualité (ils sont plus ou moins acides) et quantité (comme on le prépare au pif avec une cafetière filtre chez nous, parfois il est fort, parfois il est léger : je sais à l’avance qu’il est trop fort quand je vois le lait cailler justement !).
A part ça je le trouve parfait pour tous les usages (en plus d’être le moins cher et le plus protéiné), sauf un : le chocolat chaud, je trouve qu’il le fait perdre en gourmandise, en onctuosité. Mais c’est vraiment un petit défaut par rapport à tous ses avantages.
Bonjour, j’ai testé le chocolat chaud avec lait de soja vanille et purée de noisette mixée dedans, c’est trop addictif et délicieux !
Effectivement, ce devait être un régal total avec la purée de noisettes !
Alors il va cailler dans 90% des cas mais effectivement selon l’acidité et si la boisson n’est pas trop chaude, il peut rester tranquille ! Mais je trouve aussi que vraiment, il coche toutes les cases autrement !
Bonjour Mélanie,
Merci pour cet article très complet et intéressant (merci notamment pour le rappel concernant la vigilance sur un éventuel surdosage de la vitamine D, je n’y pensais plus du tout !).
J’avais déjà commenté sur Instagram, mais sur le blog, c’est (encore) mieux : à la maison, on a tout le temps du lait de soja pour absolument tout (boissons chaudes, céréales, cuisine, pâtisserie) et régulièrement du lait d’avoine pour la gourmandise.
De temps à autre, je prends aussi du lait de soja vanille : mon fils adore avec ses céréales du matin (je lui prends un sachet tous les 3 mois environ) et je trouve ça parfait pour des crêpes au bon goût vanillé !
Je n’ai encore jamais aussi la chantilly végétale maison, car il me semblait bien avoir lu qu’il fallait quelque chose de très gras, comme le lait de coco, mais mon conjoint n’aime pas le goût (et le but, quand on mange de la chantilly, c’est que ça fasse plaisir à tout le monde à la maison :D).
Je trouve que c’est une chouette attention de gâter tes abonné.e.s avec des articles dédiés, merci encore pour ton super travail !
Bonjour,
Merci pour ce message ! Et oui, pour la chantilly maison, seule la crème de coco fonctionne, sinon il faut des préparations spéciales qu’on trouve en magasin bio, et encore pas tout le temps !
Je suis ravie que ce système te plaise 🙂
Super intéressant ton article ! Personnellement, j’utilise en grande majorité du lait de soja : pâtisserie, porridge et évidemment il caille quand j’en met une goutte dans le café, je viens donc d’apprendre que c’est normal 😂 et j’achète parfois d’autres lait comme l’avoine ou autres quand je vais chez Noz, car je trouve les prix en supermarché exorbitants donc je n’achète pas car j’ai toujours lu les étiquettes et vu l’entourloupe quand t’as 1% d’amande dans un lait c’est du foutage de gueule !
Aussi ma mère m’a acheté un Alpro à la banane je ne sais pas quoi en faire, si tu as une astuce pour faire des crèmes ? 😁
Ton travail est super, continue !
Et c’est agaçant quand ça caille, comme on peut avoir une belle boisson de bobo avec tous ces grumeaux, hein, je le demande ! Et Noz c’est aussi mon repère préféré pour les bons plans !
Quand au lait à la banane, à part en cake peut être avec des pépites de chocolat ?
Merci !
Bonjour,
Article très intéressant et complet !
Plein d’informations a retenir.
Je consomme peu de boissons végétales de manière générale, j’en achète (avoine ou soja) pour pâtisser de temps en temps.
Merci pour ton travail de fond sur le sujet !
Bonjour Laetitia,
Merci pour ton retour, ici je m’en sers beaucoup en pâtisserie et cuisine donc c’est bien de savoir vers lesquels se diriger 🙂
Un super travail fouillé (comme toujours !). Ma préférence va au lait d’avoine pour mon latte du matin et au lait de soja pour la pâtisserie.
Merci Sophie,
même combo ici, mais quand c’est la saison et que je ramasse des noisettes, je m’en prépare, c’est absolument incroyable en boisson. Bon, je n’en parle pas ici car dans le commerce ça frôle le court de l’or^^
Merci pour cet article très instructif ! Je cherchais quel lait prendre à côté du lait de soja, je prenais plutôt amande mais je vais reprendre avoine du coup ! (En lisant bien les compositions)
Et ce sera plus économique car souvent les laits d’amandes sont vraiment chers…
Bonjour
Merci pour cet article très intéressant.
Personnellement, mes préférences vont pour l’avoine, soja.
Le lait d’amande, ça dépend de l’utilisation. Avec la chicorée, je n’aime pas du tout.
J’avoue ne pas trop tenter d’autres goûts. Si je n’aime vraiment pas, ça finira dans l’évier et vu le prix, c’est gâché.
Bonjour Marie-Hélè,e
Clairement oui c’est du gaspillage vu les tarifs pratiqués (qui pour moi sont beaucoup du vol quand même…)
Je n’aime pas beaucoup le lait d’amande dans les boissons non plus, mais c’est une histoire de goût 🙂