Lorsque je vous ai parlé précédemment de l’assiette type, j’ai précisé que c’était une base et que l’on pouvait adapter ce ratio au repas. On sait même aujourd’hui que les apports ne se font pas sur un repas mais sur la journée, voire sur plusieurs jours pour certains.
Pour que ce soit plus concret, je vous partage une semaine de menus vegan d’été en détail avec ce ratio, mon organisation familiale et mes sources pour les recettes afin que composer des menus soient encore plus facile.
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Coucou ! Merci mille fois pour cet article et les fichiers fournis
Le fait de ne pas avoir à créer le support en reprenant celui que tu propose m’a permis de sauter le pas pour oser réorganiser l’orga des repas et de mieux partager la charge mentale de celle-ci : maintenant mon mari participe à la fois à l’élaboration des menus de la semaine et à la préparation, on a pu. Et puis grâce à la base qu’on reprend chaque semaine ça simplifie aussi tellement les choses ^^ .
Bonjour Judith,
C’est hyper positif si ton mari s’y met aussi, voilà qui change un peu la donne quand même de ne plus être seule 🙂
Et quand on en a marre de la base, on choisit une nouvelle base, et zhou !
Bonsoir Mélanie,
je viens de relire (meme reviser) mon 1er webzine : je m aperçois qu il y a toujours un petit élément que j avais oublié.
la taille de la police des paragraphes est agréable à lire .
j apprécie également les fiches telles celle de l assiette type, des menus vierge à remplir, votre trame de menus hebdomadaire.
Au fur et a mesure de la lecture du texte, c est plaisant de naviguer d un article à l autre : tout ceci rend l ensemble cohérent et complet.
Là je suis sur l ordinateur familial, c est plus facile de vous lire. et d explorer mon compte et tous les contenus rattachés.
merci également pour la motivation apportée par vos écrits !
à bientôt pour le number two !!!!
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre retour, c’est vraiment un plaisir de lire que le contenu vous plaît et vous motive (on en manque toujours !).
je ne lis aussi que sur ordinateur (je ne comprends même pas qu’on s’abîme les yeux sur un téléphone avec ce type de long articles, je dois être trop vieille !).
Bon week-end à vous !
Mélanie
Bonjour Mélanie,
j’essaie depuis plusieurs mois d’avoir une meilleure organisation familiale en cuisine pour améliorer la qualité nutritionnelle de ce que nous mangeons et augmenter la proportion de légumes / maintenir un budget le plus économique possible. Je fais face à qqes difficultés pour planifier nos menus alors que je vois bien que ce serait pourtant une étape décisive :
– est-ce que tu fais tes menus après avoir acheté tes légumes ou avant ? comment combines-tu l’imprévu des légumes (prix, disponibilité) à la planification des autres courses ?
– imprévu de calendrier : nous sommes entre 1 et 7 à 8 personnes à table selon les jours et les repas (2 parents / 2 enfants en garde alternée / 2 enfants toujours présent.e.s / 1 à 2 voisin-e, ami-e, colloc en +) : as-tu des conseils ou astuces de ce côté là ?!
– nous détestons la récurrence : nous n’arrivons pas à appliquer une structure similaire à la tienne (quiches lundi, apéro vendredi etc) notamment car nous sommes rarement dans la même configuration d’une semaine sur l’autre mais du coup en partant d’une page blanche nous n’avons pas réussi à mettre en place de menus à l’avance. as-tu des conseils pour y aller par étape ?
merci en tout cas pour tes nombreux partages, c’est enthousiasmant de venir piocher dans tes propositions !
lucille
Bonjour Lucille,
Pas simple quand la composition à table varie fortement et régulièrement. Il n’y aura pas de solutions magiques
C’est pour ça que chez nous la trame de menus est parfaite car hyper ouverte. On la fait avant d’avoir nos légumes alors quand je mets “Soupes”, j’adapte avec ce qu’il y a, “plat de riz” pareil, je commande chaque mois à La Fourche mes mêmes basiques donc j’ai ce qu’il faut pour varier les” repas tortillas”. Ça me permet à la fois d’avoir une ligne conductrice et de ne pas m’interroger sur le type de repas, tout en conférant une certaine souplesse pour s’adapter au placard et à la saison des légumes.
Il me semble important, même si ce n’est pas toujours facile, qu’on ne considère pas ta table comme celle d’un hôtel et que tu sois au minimum prévenu un peu en avance. Sinon, c’est clairement impossible de s’organiser correctement sur la durée. Je en parle pas d’imprévu ponctuel mais bien récurrents.
Tu peux aussi noter sur une feuille des idées de repas grandes tablées et avoir en réserve les basiques qui te permettent de les réaliser (lasagnes, gratins, parmentier, riz pilaf…) : ce sont des aliments assez passe-partout et des plats que tu peux adapter avec les légumes que tu as. Et faire la même chose avec des repas moins conséquents (galette, quiche, tarte).
En résumé, avoir en stock des aliments de base que tu peux adapter avec plusieurs légumes /protéines !
J’espère que ça pourra te donner quelques pistes, mais il est clair qu’avec autant de disparité d’un jour à l’autre, tu ne peux qu’essayer d’avoir une trame légère et de doubler les quantités à congeler pour ne pas passer ta vie en cuisine !
Mélanie
Suite à la vidéo sur la charge mentale, on truc me revient… Je suis en pleines crise de rentrée ( oui j’ai plus d’enfants à la maison mais j’ai eu la bonne idée de travailler pour la mairie d’une grande ville à l’équipement des écoles, pour faire des rentrées cool, c’est mort…) et malgré la rédaction de menus simples, les débuts de semaine c’est toujours la grosse flemme. Du coup suite à la vidéo, je me suis dit tiens, ce soir, c’est restes, je vais en profiter pour préparer la pâte a tarte pour demain… Et je galère pour retrouver les proportions pour une pâte protéinée (blé / pois chiches), et je me disais que dans les petits outils cools que tu pourrais proposer (t’avais demandé hein 🙂), ça pourrait être les recettes des basiques comme ça, à retrouver facilement… Bon après je vais quand mêmes la noter dans mon carnet la prochaine fois que je retombe dessus, mais si jamais…
je note la réclamation et transfère au service concerné : bibi !
Vraiment trop bien cette idée d’articles réservés aux abonnées, je me sens traitée comme une VIP 😊
Moi mes 3 enfants sont grands et sont partis de la maison (enfin le ptit dernier fait ses études, il rentre certains week end), au niveau organisation et vie quotidienne, ça change complètement la vie ! D’autant que pendant des années, j’ai préparé 2 menus différents chaque jour (végé et non végé) alors qu’aujourd’hui, mon mari se prépare ses plats lui-même s’il veut manger de la viande. Ceci dit, même si la charge tant de travail que mentale a très nettement baissé, je continue à préparer mes menus un peu de la même manière que toi et je trouve que c’est tellement plus confortable de ne pas avoir à se demander chaque jour « qu’est-ce que je vais bien pouvoir manger ». Je me suis fait une liste de plats complets que j’aime et que je connais bien (une quarantaine quand même !) et je pioche dedans pour faire mon menu chaque semaine. Dans cette liste de plats, j’ai inclus plusieurs option « du placard » (genre ton omelette à la farine de pois chiche, life change cette recette !) c’est bien utile aussi.
Bonjour Chère VIP 🙂 !
Même seule, c’est clairement un sacré avantage de préparer des menus car ça permet quand même d’éviter les mêmes écueils qu’en famille : le gaspillage de denrées et d’argent et le temps à se demander ce qu’on va manger.
C’est génial comme idée cette liste, je trouve ça vraiment pratique !
Merci pour cet article! Je suis justement venue sur ton site car j’étais en panne d’inspiration sur les protéines et je tombe à point nommé sur cet article abonnés alors que, ça tombe bien, je suis abonnée! Je vois encore plus de valeur dans mon abonnement du coup 🙂
Bonjour Olivia,
Ton message me fait vraiment plaisir car c’est exactement je que je souhaitais faire avec ces articles, proposer un complément aux numéros avec de l’inspiration 🙂
Bonne journée !
Mélanie
Merci beaucoup pour cet article, c’est super intéressant ! J’aime beaucoup voir des exemples de menus, ça aide quand l’inspiration manque ! Je suis en train de travailler notre trame de menu, je tâtonne encore pas mal parce que mes enfants sont tous petits donc les habitudes changent tout le temps (je viens d’apprendre que je dois fournir les repas de midi du bébé à la nounou par ex, youpi) ! Mais je perds pas espoir de trouver une organisation qui me convienne 😊 Ton contenu (blog, insta, coup de fouet) m’y aide beaucoup, merci !
Bonjour,
Ce n’est pas évident du tout quand les enfants sont petits, c’est vrai. Je pense qu’avoir une liste thématique dans laquelle piocher est un bon départ, sans forcément y assigner un jour précis. Cela permet de s’adapter à la demande mais d’avoir quand même des idées repas et les courses qui vont avec de prêtes !
Bonne journée 🙂
Mélanie
Bonjour Mélanie,
Merci pour cette articulation simplifiée entre “théorie” et pratique 😉 J’aime toujours ces formats, qui combinent 2 thématiques qui font le sel de tes contenus!
Et merci de proposer de détailler certaines recettes !
Celles qui m’intéressent vont paraître évidentes, voire innées, mais les évidences ne sont pas universelles 😉 , et je pense qu’une des bases de la cuisine du quotidien c’est de maîtriser des préparations simples, qui valorisent des produits bruts. D’autant que tu as toujours de bons conseils pour cuisiner ou assaisonner des aliments basiques, comme les légumes.
Donc j’étais intéressée par
– la recette des restes 🤪 (je rigole)
-le gratin de chou-fleur (recette de base, à décliner selon les légumes de saisons?)
Et c’est toujours utile d’avoir des idées de repas solo 🙂
Côté pratique, j’ai une autre question “pas si bête, mais un peu quand même”:
quelles sont vos astuces pour laver correctement les légumes (bio ici)
sans gaspiller trop d’eau ?
Je n’ai pas de jardin ou de plantes qui pourraient recevoir l’eau récupérée (via un seau par exemple);
disons-le ; les toilettes supportent +/- bien que la chasse d’eau soit remplacée par un seau d’eau…
Je sais que j’ai tendance à laver très soigneusement les légumes, mais ces dépenses d’eau me sont de + en + insupportables en termes de justice sociale et environnementale.
Merci pour vos conseils !
Bonne semaine 🌞
Mathilde
Coucou mathilde,
Merci pour ces suggestions, c’est toujours important d’avoir ses retours, car comme tu dis, parfois, je me dis que ces recettes existent déjà tellement partout que je ne vois pas quelle valeur ajoutée proposer. Mais, c’est bien aussi d’avoir au même endroit plein de basique. Je vais donc m’y atteler lors de la sortie du prochain numéro qui traite des légumes 🙂
Concernant les légumes, je n’ai pas de solutions miracles, et j’aimerai aussi te proposer de prendre du recul face à des dépenses d’eau qui peuvent être bien plus conséquentes au niveau industriel et communal que celles de tes lavages de légumes. En ici, il s’agit aussi de santé donc y attacher de l’importance ne me semble pas ridicule.
Bises,
Mélanie
Bonjour Mélanie,
Oui, c’est sûr qu’il est bon
de ne pas oublier les ordres de grandeur
en termes de consommation d’eau….
Une alimentation végétale est déjà un grand pas ; qui plus est joyeux et gourmand 😉
J’entends bien que pour toi, il y a des freins à proposer des recettes basiques, car elles semblent ne pas avoir de valeur ajoutée face à notre attrait constant pour la nouveauté.
Mais d’une part, c’est moins des recettes basiques,
que des recettes de base (qui permettent d’intégrer des aliments, des savoirs-faire, et d’alléger la charge mentale)
et d’autre part -je ne sais pas en quelle mesure mon cas particulier est partagé- mais je me tourne vers tes recettes quand j’ai besoin d’une valeur sûre, originale ou pas, pour le quotidien.
Je viens moins chercher la fantaisie que le (ré)confort : celui des papilles et du cerveau 🙂
Mon cerveau a beau être attiré par la nouveauté créative,
je ne me lasse pas ici de trouver des recettes de base pour toutes occasions.
Ce qui n’empêche pas tes basiques d’être ingénieux et d’avoir de la valeur ajoutée, puisque ce sont les tiens!
Et je suis loin de maîtriser de manière autonome, “mécanique” des plats très simples, des “”évidences””pour le quotidien -ce qui me faciliterait pourtant la vie (me concernant c’est à cause du TCA qui est venu très tôt ; mais je pense que ça peut s’étendre aux personnes qui ne connaissent pas du tout l’alimentation végétale 🙂).
Alors oui, oui, ouiiii pour un numéro (et + si affinités!)
sur les légumes et leur SAINplicité éclectique !
Bien à toi,
Mathilde
Tellement merci pour la fluidité de cet article, ça m’apporte bcp de minies précisions qui vont me faciliter petit à petit la vie sur mon organisation actuelle
Je suis bien contente si cela peut t’aider ! N’hésite surtout pas si tu as des questions 🙂
Je commence à m’y mettre, il faut juste que je trouve quel est le bon jour pour le faire par rapport aux courses et que je retrouve mes marques depuis le départ de mes garçons. Mais je progresse, samedi dernier j’ai lister quelques plats, dimanche j’en ai préparé deux, mardi un 3ème, et ça nous a quasi tenu la semaine (soir et mes gamelles du midi). A chaque fois je me dis que OK, ça a dû me prendre en tout (donc sur 3 jours) 3h, mais quelle satisfaction les soirs de semaine de rentrer du boulot sans avoir ni à se casser la tête, ni à faire plus que mettre au micro-onde (là aussi j’ai lâché prise, j’en ai un, je m’en sers!) et en plus de ne pas avoir à aller m’acheter un plat préparer industriel le midi !
Coucou Delphine,
j’ose à peine imagine le changement que c’est quand on ne doit plus cuisiner pour ses enfants, ça doit laisser un vide dans l’organisation c’est certain.
Je pense qu’avec les semaines, tu vas mieux arriver à pointer du doigts ce que tu veux manger, ce qui te prends le temps et ce qui vaut vraiment la peine d’être préparé en avance.
Et je ne vois pas le souci avec le micro-ondes, quand on s’en sert correctement c’est très pratique. Nous on ne s’en servait que pour chauffer l’eau des biberons, donc quand il a rendu l’âme il y a 11 ans, on n’en a pas racheté, mais sinon, c’est bien pour réchauffer des plats tout prêt bien sûr.
Merci pour cet article bien détaillé et concret
C’est vrai que noter ce qu’il faut faire pour le lendemain, en + du menu du jour, est une bonne idée : il faut juste lire, pas réfléchir à nouveau, on sait qu’en fin de journée les neurones ne sont pas toujours au mieux de leur forme !
Bonjour !
Je trouve aussi que ce mini détail aide vraiment à se projeter et à ne pas réfléchir à nouveau. Un simple coup d’œil le soir permet de voir ce qu’il y a à faire pour le lendemain 🙂