MEAL PREP vegan, fonds de frigo et anti-gaspi !

Des betteraves flétries, de la salade qui fait la tête, un bocal de quinoa qui trainait depuis des mois dans le placard tout comme des vermicelles de riz que je ne cuisine quasiment jamais…, pour gagner quelques jours sur les courses, j’ai listé tout ce qui me restait au frais à utiliser rapidement et ce dont je souhaitais me débarrasser dans le sec pour cette session meal prep vegan fonds de frigo et anti-gaspi.

 Meal prep vegan fonds de frigo et anti-gaspi en vidéo

Il en est donc sorti quelques plats :

1. Six flans épinards et chou fleur au tofu soyeux et un reste de crottin de lupin
2. Une quinzaine de steaks quinoa et lentilles
3. De la soupe mâche, poires et quinoa
4. Des pois chiches grillées aux épices gomasio et coulis de tomates accompagnés des vermicelles de riz
5. Un bocal de quinoa cuit prêt pour les salades et wok
6. Une boule de pâte à gnocchis pommes de terre et betteraves que je formerai au moment de les cuire
7. Un bol de lentilles qui seront germées

Les flans légumes et tofu soyeux, parfaits à manger froids !

1. Mixer 400 g de tofu soyeux avec un crottin de lupin (ou 2 cs bombées de farine de pois chiches ou de fécule), sel et poivre.
2. Faire revenir environ 200g de légumes rapidement dans un filet d’huile d’olive et les ajouter à la préparation.
3. Mixer pour obtenir un résultat crémeux mais avec quelques morceaux.
4. Verser dans un moule à muffins et enfourner pour 30 minutes à 180°.
5. Démouler uniquement une fois complètement refroidis !

Steaks de quinoa et lentilles

Environ 15 pièces (qui se congèlent sans problème)

• 300 g de lentilles
• 150 g de quinoa (ou de millet)
• 80 g de flocons d’avoine (ou de sarrasin)
• 1 cc bombée de sel
• 1 morceau de 5 cm d’algues Kombu ou une cc de bicarbonate
• 1 cs de bouillon de légumes

1. Mettre à tremper les lentilles et le quinoa plusieurs heures en avance (jusqu’à une nuit) pour les rendre plus digestes, améliorer la disponibilité de leur nutriments et raccourcir le temps de cuisson.
2. Les verser dans un faitout, recouvrir d’eau. Ajouter l’algue ou le bicarbonate, le bouillon et mélanger.
3. Cuire 30 minutes.
4. Egoutter et  mixer par à coups avec le sel pour amalgamer le tout, sans en faire une purée.
5. Ajouter les flocons et mélanger à l’aide d’une cuillère. Laisser tiédir et former des boules à l’aide d’une cuillère à glace ou des mains humides. mains. Aplatir et enfourner 30 minutes à 180°.

Quinoa cuit

Mettre à tremper du quinoa pour enlever l’acide phytique et améliorer la disponibilité de ses nutriments. Bien le rincer et le placer dans une casserole recouvert d’eau. Compter dix minutes de cuisson à partir de l’ébullition à feu moyen. Eteindre le feu et égoutter.

Soupe de mâche, poires et quinoa

• 300 g de salade environ
• 2 poires un peu mûres
• 90 g de quinoa
• 1 cs de bouillon
• 1 oignon rouge
• 1 litre d’eau

1. Placer la salade, les poires en dés, l’oignon épluché, le bouillon dans un blender chauffant ou dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 15 minutes. Mixer.
2. Ajouter le quinoa et mixer encore. Verser dans un bocal.
3. La soupe se conservera une semaine au frais, une fois refroidie.

Pois chiches grillés aux épices et vermicelle de riz

• 400 g de pois chiches (poids net)
• 1 cc de gingembre
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de ras-el-hanout
• 70 cl de coulis de tomates
• 1 cs de sucre
• 3 cs de gomasio
• Huile d’olive

1. Dans une sauteuse, chauffer l’huile et les épices.
2. Verser les pois chiches et bien mélanger. Cuire 5 minutes. Ajouter le gomasio, mélanger à nouveau.
3. Verser le coulis de tomate, ajouter le sucre et laisser cuire 5 minutes.
4. Réserver dans un plat et placer au frais une fois refroidi. Le plat se conservera 4/5 jours.
5. Vermicelles de riz : suivre les indications sur le paquet.

Pâte à gnocchis betteraves et PDT

Pour 4 personnes environ

• 350 g de pommes de terre
• 150 g de betterave
• 250 g de farine de petit épeautre (ou de sarrasin, ou un mélange sarrasin et riz)
• Sel

1. Cuire les pommes de terre et les betteraves. Les peler et les couper en morceaux.
2. Ajouter la farine et le sel et écraser (de préférence au presse-purée) jusqu’à former une boule de pâte qui sera un peu collante. Laisser complètement refroidir et placer au frais. Vous pouvez la garder 2/3 jours au frais.
3. Pour former les gnocchis, prélever un morceau de la boule de pâte er le rouler en boudin de 2 centimètres d’épaisseur. Couper des petits boudins à l’aide d’un couteau et réserver.
4. Porter une casserole à ébullition, ajouter du sel et verser les gnocchis dedans. Dès qu’ils remontent (un minute environ), les sortir à l’aide d’une écumoire et servir aussitôt avec un filet d’huile, du pesto, une bonne salade ou un sauté de légumes.

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J’espère que cette petite session vous aura donné des idées, et en tout cas la motivation pour finir les restes !