Je vous propose une recette simple pour réaliser du pain maison sans pétrissage en 5 min : un pain croustillant, en quelques coups de cuillère en bois ! Aucune technique ni matériel en particulier, à part un four ! Vous pourrez réaliser des baguettes, un pain en forme de pain de mie, un pain boule…
FAQ boulange
Je réponds également à plusieurs questions qui reviennent souvent sur la boulange : choix des farines, quels mélanges privilégier, comment conserver le pain, comment choisir, la levure, temps de repos, intérêt du gluten, alternatives…
Cette recette de pain sans pétrissage en cinq minutes est à la portée de tout le monde et est souvent une première étape pour prendre confiance, et passer ensuite à des pains qui ont un pétrissage et une levée plus longue et qui vont donc développer davantage d’arômes.
En attendant, cette recette est excellente au quotidien et laisse la porte ouvertes à de nombreuses possibilité de farines, d’ajouts de graines, de noix, de tomates séchées, d’olives…
Ma recette pour un pain sans pétrissage ou 2 baguettes
- 350 g de farine
- 5 g de levure de boulanger déshydratée ou 10g de levure fraîche
- 5 g de sel
- 30 cl d’eau tiède
- Délayer la levure dans l’eau.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et ajouter l’eau et la levure. Bien homogénéiser le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
- Laisser reposer une heure et demie sous un torchon, jusqu’à ce que la préparation double de volume.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Verser la pâte (qui ne se manipule pas du tout avec les mains), sur une feuille de papier cuisson ou directement sur la plaque du four bien huilée et farinée, ou dans un moule.
- Parsemer éventuellement de petites graines, pour les grainovores comme moi !
- Enfournez 30 minutes à 1 heure selon la taille du pain. Il doit être bien doré et sonner creux en dessous.
La recette originale : Le pain magique de rose
Si vous recherchez d’autres recettes de boulange, vous les trouverez dans l’index du blog : focaccia, pain à la poêle…
Coucou Mélanie ^_^
Cela fait longtemps que je n’ai pas commenté ton blog 🙂
J’aurais voulu savoir si tu avais la référence des moules à baguettes que tu utilises dans ta vidéo ?? Car je ne sais pas vers quel modèle me tourner, et je vois que dans celui-là tu ne mets pas dd papier sulfurisé sous les baguettes 😉
Merci beaucoup, nous allons tester ta recette bientôt !
Belle journée à toi, bises <3
Magali XxX
Bonjour Magali,
J’utilise cette plaque depuis des années, et je m’en sers même pour les baguettes viennoises et pains au lait :
https://www.gobel.fr/plaque-a-baguettes-antiadherente-380-x-320-mm.html
Il y a un revêtement donc pas besoin de papier effectivement 🙂
Ah super, merci beaucoup pour le lien !! Je vais regarder ça de suite ^_^
Et pour la farine, est-ce que la T80 conviendrait ?? 🙂
Oui ça conviendra sans problème !
Bonne boulange 🙂
N’ayant plus de pain à la maison et ne pouvant sortir, je suis venue rechercher cette recette qui fonctionne très bien, avant de m’apercevoir que je n’avais plus de farine de blé non plus… J’ai tenté avec de la farine de grand épeautre intégrale, mêmes proportions, et c’est un gros fail : presque pas de levée et j’ai eu beaucoup de mal à démouler les baguettes. Ça va finir en croûtons, ce n’est pas grave, mais je laisse ce retour d’expérience pour d’autres 🙂
Tu fais bien de partager tes ratés, c’est aussi important que les réussites.
Les farines complètes sont vraiment moins panifiables et demandent plus de temps pour que le gluten travaille.
(Et vive les croûtons).
Comme promis une recette simple, satisfaisante et savoureuse. Merci !
Très chère Mélanie ,
Je te remercie pour cette recette absolument parfaite. J’avais définitivement abandonné la boulange en me disant que mon corps était hermétique. Bon, j’ai quand meme raté la recette 3 fois avant de la réussir! résultat une miche tous les deux jours est engloutie par monsieur et moi. Je ne vais plus à la boulangerie où le pain de seigle est à 4€ (j’habite à Paris) donc j’économise grace à toi. je fais 280gr farine T65 et 70gr de seigle et attention quand c’est la fête… les jours impairs, j’ajoute des graines.
je te vénèrerai jusqu’à la fin des temps !!! (pour cette recettes et toutes les autres)
merci
Monia
Combien de temps pour cuisson vapeur et peut-on mettre dedans autres choses – oignon frit ou lardons ou fromage … S.V.P.
Bonsoir Mélanie
1 semaine à peine que j’ai découvert ton blog avec tes vidéos extra, sympas, drôles et intéressantes, et déjà 2 fois que je fais cette recette de pain, si simple et facile avec un résultat top : le pain est super bon ! Alors ça vaut un GRAND MERCI. A bientôt de découvrir d’autres vidéos et articles.
Coucou Mélanie, merci pour cette recette qui est un délice.
Ahah je suis fière d’avoir réussi à faire mon pain maison 😋.
J’ai essayé, ça a bien levé, et… zut beaucoup trop cuit ! ^_^’ Pourtant 5 minutes avant ça n’avait pas l’air fini. Je n’ai pas encore l’œil il faut croire. Mais je referai un essai (en restant devant le four) parce que c’est vraiment très simple, et j’ai envie d’essayer de le faire au cacao ! :p Merci Mélanie
Je me suis enfin mise à faire du pain maison ( après le confinement ^^) et je suis ravie de cette recette 🙂 ! Tellement fière que pas plus tard qu’hier, éloignée de mes frères et soeurs, ont a chacun réalisé notre pain en vidéo conférence ! on s’est tous régalés 🙂 MERCI Mélanie , pour TOUTES tes recettes !
Hello! J’ai fait ta recette en mettant 300 gr de farine de blé T65 et 50gr de petit épeautre (je n’avais plus assez de blé). J’ai remarqué que mon pain n’était pas aussi parfaitement aéré que ceux de boulangerie, par exemple. Est-ce que ça peut venir du petit épeautre ? Sachant que j’ai aussi mis du levain à la place de la levure, ça multiplie les causes possibles :/
Que dirais-tu ? (mon four était bien à 240° et j’ai même balancé un verre d’eau pour faire la buée, comme expliqué dans un de tes autres articles)
PS : je suis Sluguita sur Youtube, je continue de commenter ici, je voulais pas inonder tes notifs YT ^^
Bonjour Mélanie
Besoin d’un petit conseil. Comment faire lever dans un appartement peu chauffé. Nous sommes peu frileux et économes en chauffage ce qui fait que nous avons 18/19 degrés.
Est il mieux de faire une levée au four (mais quelle température ?) Ou d’allonger le temps de lever (mais combien de temps sachant que ça m’arrangerait pas trop d’augmenter le temps comme ça)
Merci d’avance
Charline
Bonjour Charline,
Le temps de préparer ta pâte à pain, allumes ton four à 60°C.
Tu mets le saladier dedans recouvert d’un torchon et tu éteins le four en laissant juste l’ampoule !
Cela ira parfaitement!
Bonne journée,
Mélanie
Merci !
BOnjour, je viens de découvrir ton blog et tes vidéos youtube et j’adore !! Je voulais savoir si tu avais déjà fait du pain cuit à la vapeur ? J’ai un vitaliseur de Marion, et j’aimerais l’utiliser pour ce type de recette.
J’ai une autre question, pour cette recette as tu déjà essayé avec tout type de farine (farine petit épeautre, faire de mais …) Merci mille fois pour tes réponses. Noémie
[…] me baladant sur YouTube, je suis tombée sur une recette de pain sans pétrissage de Mélanie (aka LeCulDePoule sur les réseaux). Ni une ni deux, j’ai voulu tenter moi aussi cette expérience qui […]
[…] vous, non je ne fais pas chaque semaine mon lait / tofu / yaourts / 10 goûters différents / du pain tous les jours, etc. Non je ne fais pas mes chips maison (et puis quoi encore) tout en râpant mon […]
Bonjour Mélanie, est-il possible de laisser reposer toute une nuit pour faire les baguettes fraîches pour le petit-déjeuner ? Merci encore pour cette recette ultra facile
Bonjour,
Non pas avec cette recette car la quantité de levure étant élevée (ce qui évite le pétrissage) la pâte aura un très fort goût de levure sinon le lendemain. Mais réalisée le soir elle sont très bonnes le lendemain matin !
Bonjour Mélanie. Que de bonnes recettes et astuces et QUE de simplicité!!! Merci! Je suis devenue complètement addict de ton blog. J’ai déjà testé ta recette plusieurs fois, je me suis vraiment régalée et j’ai eu les félicitations du jury 😊
Je me demandais si je peux rajouter un mélange de graines dans la pâte et si Oui, à quel moment?
Bonjour Aurélie,
Merci merci !!
Et oui bien sur que tu peux en ajouter. Dès le début en fait, dans la farine. Sinon après ça va être difficile vu la texture de la pâte !
Bonjour, petite question à laquelle je n’ai pas vu de réponse ici (peut-être ai-je mal lu). Est-il possible d’utiliser des moules en silicone ?
Bonjour,
Oui bien sur ! Pensez à démouler aussitot par contre car la vapeur ne peut s’échapper 😉
[…] vous avoir proposé une recette de pain sans pétrissage (et à peu près inratable, disons-le !), voici une recette dédiée à tout.es celleux qui […]
coucou, je t’envoie la recette du pain sans pétrissage. bisous ________________________________
Bonjour, quelles seraient les dosages pour 500 gr de farine ?
[…] Pain […]
Bonjour Mélanie,
J’ai fait la recette avec 400 g de farine T80, 1 g de sel (c’est peu mais ça me suffit), une pincée de sucre, une lichette d’huile et graissé la plaque à baguettes avec de l’huile de coco : résultat nickel. Merci.
Raté pour moi, rien n a levé
Bonjour,
Il va me falloir un peu plus d’explication pour vous aider…
Bonjour Mélanie!
Merci beaucoup pour ce partage de recette !! Tellement contente d’enfin reussir mon pain!! 🙂 j’en suis à mon troisième que j’ai fait avec de la farine semi complète, la prochaine fois je tente la petit epeautre .
C’est vraiment super d’avoir une recette sous la main tellement simple et rapide!! Encore merci et très belle journée printanière!!
Géraldine
Merci Géraldine de ton retour,
Cette recette est si pratique à lancer !
[…] l’autre blogueuse là, celle qui a un humour irrésistible, mais un peu lunatique et qui fait des pains sans pétrissage destructeurs d’intestins à grands coups de gluten non travaillé, n’a de cesse de […]
bonjour Mélanie , merci pour cette excellente recette ! j ‘ai fait ce pain avec de la farine de petit épeautre et c’était délicieux . J’en suis enchantée car c’est bien la première fois qu’il est si bon …. mais j’ai un petit souci : j’ai mis la pâte sur du papier sulfurisé dans le moule et tout le papier a collé sur le pain . Il était impossible de l’enlever , incrusté dans le pain ..
comment m ‘y prendre mieux ? merci beaucoup pour la réponse .
Bonjour Lise,
Cela ne m’est pas arrivé mais peut-être en huilant très légèrement et en farinant le papier avant de verser la pâte, il ne collera pas? Il colle aussi avec tes autres préparations au four?
Merci pour votre réponse
Merci pour votre réponse
Mais je me suis mal exprimée, c’est une fois la pâte dans les moules ou sur le papier sulfurisé on enfourne directement sans deuxième pousse ?
Toutes mes excuses !
Non pas de deuxième pousse ici !
Bonjour Mélanie
Une petite question vous ne laissez pas lever le pain avant d’enfourner ?
J’adore votre blog Même si je ne suis pas encore totalement Vegan merci pour tous vos conseils et recettes
Bonjour,
Ah si, je le dis dans (et sous) la vidéo, 1h30, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume ! 😉
Merci pour votre gentil message !
Très bon et facile à réaliser ! Trop salé pour moi, je mets 3 grammes de sel. Merci pour la recette ❤️
Ah oui, la pâte était trop liquide pour être cuite direct sur la plaque de cuisson donc j’ai mis la pâte dans un moule à cake, top !
Grace à toi je viens de devenir la boulangère attitrée de la maison lol… tellement bon ce pain! Maintenant je vais acheter les moule à pain de mie et à baguette, et je serais fin prête!
Bin je suis la seule à pas la réussir cette recette snif je pense que sa viens de ma levure jen rachète et retente on verra
Bonjour Julie,
Que se passe t-il exactement ?
Bonjour
Quelle farine avez vous utilisez svp ??? car parfois avec certaines on ressort avec des blocs de béton!!!! alors j’aime bien suivre une recette à la lettre quand on sait qu’elle marche…..plûtot qu’un truc mega bloc bon à jeter……………
mille merci à vous et bonne journée
Bonjour,
Je l’ai indiqué dans le vidéo, là il s’agit de T65, mais ça fonctionne avec des farines plus complètes (je le fais souvent à l’épeautre t110) , ce sera juste un peu plus dense !
Bonne journée !
Top , merci pour la recette je voulais poster une photo mais impossible …
Non en effet, vous pouvez le faire sur ma page facebook par contre : leculdepoulemelanie !
Merci beaucoup !! Belle journée à toi aussi et super ce partage de recette et vidéo ! j’ai hâte d’essayer!
[…] déjeuner : du pain maison sans pétrissage, des flocons d’avoine, du granola ( acheté à 4,00€/kg nature en […]
Bonjour Mélanie, je reviens de la boutique bio où ils vendent de la levure de boulanger sèche en poudre… est ce la même chose que la levure déshydratée?
Merci!!
Bonjour,
Oui c’est exactement le même produit !
Bonne journée!
pain super bon, mais je l’avais fait dans un moule à tarte que j’ai oublié de graisser il s’est cassé en le démoulant anne marie de belgique
,
Garanti sans virus. http://www.avast.com
Bonjour Anne marie ! Oui en effet, les moules non anti adhérents, c’est un peu pénible sans papier cuisson ou graissage ! Mais même amputé d’un bout, il reste bon 😉
Bonjour Mélanie,
Merci pour ta vidéo … Je teste ta recette lundi matin et je suis certaine que comme d’hab ça va être trop bon !!
Gros bisous et belle journée
Merci toi ! Bon weekend alors !
Bisous
Bonjour Mélanie ! Merci beaucoup pour cette vidéo très claire qui me donne très envie de tester la recette, même si j’aime bien trop le pain de notre boulangerie pour le remplacer par du pain maison. Mais pourquoi pas de temps en temps et puis ça peut certainement dépanner !
Et je suis bien d’accord avec toi concernant la machine à pain… Nous en avions une au Canada car la boulangerie la plus proche de chez nous était à 20 minutes en voiture et elle ne faisait que du pain au blé, céréale que je ne peux digérer… Nous faisions donc notre pain à l’épeautre chaque semaine mais je n’appréciais pas particulièrement ça et je me réjouissais toujours d’aller en ville (à 45 minutes de voiture) pour ramener du bon pain à l’épeautre de la boulangerie ! J’aurais donc bien aimé connaître cette recette à cette époque… Encore merci pour ce partage !
Bonjour Nathasha,
Je ne te cache pas que si j’avais la chance d’avoir une bonne boulangerie, je préfèrerai lui donner mes sous plus souvent, mais ce n’est malheureusement pas le cas… Les seuls pains qui me conviennent sont ceux au levain en magasins bio, ou alors à 35 minutes de route AR dans une boulangerie classique mais qui en fait d’excellent à l’épeautre en un peu en bio (que je prends pour toutes mes prestations traiteur mais du coup je ne me déplace pas juste pour nous 😉 ).
Comme toi, je digère bien mieux l’épeautre donc ça réduit au fait maison ou au magasin bio…
Et la boulange, c’est vraiment une histoire d’amour, soit on aime, soit on n’a pas envie de perdre son temps. Et c’est ce qui fait tout le charme de cette recette (qui fonctionne très bien avec de l’épeautre!) : en 5 minutes, c’est plié et en bonus l’odeur du pain qui cuit. Même pas les mains ou le plan de travail à nettoyer.
Je te souhaite un très beau weekend, tout en douceur avec ton bébé au chaud pour ces derniers jours.
L’Allemagne c’est un peu le paradis quand on est des mangeur.ses d’épeautre : il y a différentes variétés de pains à l’épeautre dans la plupart des boulangeries (bio ou pas) et même des viennoiseries véganes à l’épeautre en magasin bio… C’est certainement l’une des choses qui me manquera le plus si on quitte l’Allemagne un jour. En attendant, j’en profite bien 😋 !
Coucou Melanie. En réaction à ta storie instagram je tiens à dire : je ne suis pas végé, pas vegan, pas trop carné, MAIS je suis fodmap intolerante, le gluten je connais on peut le gerer et il est faux de dire que « ‘est mauvais pour la santé « tu as donc raison de remettre les choses à leur place👍. Je me régale maintenant avec ton pain de mie sans petrissage que je fais avec de la farine de petit epeautre. Un regal et je le recommande aux intolerantes comme moi. Un tres grand merci et passe une belle journée.
Bonjour,
Je suis vraiment heureuse si cette recette te permets d’avoir du bon pain frais et croustillant sans avoir mal au ventre !
Bon dimanche !
[…] sur les photos, on dirait un pain du bon boulanger. C’est une recette que j’ai trouvé sur Le blog « Le cul de poule » Je conserve mon pain dans un torchon une fois complètement refroidi […]
Merci beaucoup pour ta recette 🙂
Cela fait longtemps que je voulais m’essayer aux baguettes maison. Mon conjoint en mange des tonnes et c’est la première fois que je teste. J’ai essayer ta recette ce matin et elles sont délicieuses. J’attend ce soir le verdict du chéri ^^
A refaire sans hésiter et c’est tellement simple avec ta recette.
bonne journée.
Bonjour,
cela vous fera sans conteste des économies ^^!
Merci et belle journée !
Hello Mélanie ! Merci pour cette vidéo et la réponse à toutes nos questions. Tu ne parles pas de mettre de l’eau dans le bas du four. Tu ne le fais pas? Moi je l’ai toujours fait en suivant cette recette de Rose (je remplis le leche frite posé au fond du four), mais peut-être à tort ! Je suis preneuse de ton avis. Merci 🙂
Eh eh, je viens de voir ta réponse sur un autre commentaire. Merci 😉
Coucou,
Je le faisais au début, et puis il m’est arrivé d’oublier.. et de ne constater aucune différence sur des pains de taille moyenne 😉
Bonjour,
Moi qui fait cuire mon pain à la vapeur faute de four, il va réellement falloir que j’investisse et que je tente cette recette.
Bonjour Claude,
Et bien je suis vraiment intéressée par cette recette à la vapeur, car c’est un mode de cuisson que j’utilise peu mais nettement moins énergivore que le four !
Merci !
Mélanie
C’est assez simple en fait. Je prépare le pain normalement et je mets le moule dans un cuit-vapeur. La cuisson se fait extrêmement rapidement et ça ne brûle pas. Je laisse cependant un papier cuisson dessus pour éviter que la condensation ne retombe sur la pâte. Ça confère un moëlleux assez unique (aux gâteaux également, surtout pour les gourmandes comme moi). Évidemment, il n’y a pas le croustillant de la croûte.
Le pain à la courge butternut cuit de cette façon est fantastique.
Claude
Merci beaucoup, je vais essayer cette semaine car j’aime la mie moelleuse !
Bonjour,
Tu ne mets pas un bol d’eau dans le bas du four stpl ?
Merci
Bonjour,
Seulement pour des gros pains ou des pains à la poussée standard.
Là pas besoin, ils ne sont pas gros et la pâte étant légère il dorent parfaitement !
Bonjour Mélanie !
C’est la recette que je fais tous les jours, car mon petit dernier adore les baguettes et depuis qu’on a emménagé au Québec, on n’a pas encore trouvé notre bonheur de ce côté là ! Pour moi en revanche, j’avoue que je suis passée au levain, je crains l’acide phytique dans le pain complet à la levure …
Belle j(f)ournée !
Bonjour Fabienne,
Et tu as bien fait de passer au levain, c’est vraiment le meilleur pain à tout point de vue !
Je ne mange quasiment pas de pain, c’est pour les enfants et mon mari, et mon prochain défi c’est de faire moi même mon levain 😉
Bonne journée !
Super défi ! J’ai fait moi-même un levain il y a une dizaine d’années, il est toujours vivant, en pleine forme, il a essaimé chez plein de gens (je peux t’en envoyer d’ailleurs si c’est le processus de création du levain chef qui te freine) et c’est toujours le même émerveillement pour moi quand je fais du pain avec…
Et en plus, il y a des recettes qui sont à peine moins de feignasses que celle de ton pain sans pétrissage !
Merci de nous remotiver pour ressortir cette recette ! Dans sa recette, Rose met de l’eau dans le four, pas toi. Quelle est la différence sur le résultat ?
Je mets de l’eau quand je fais de plus gros pains car le choc thermique crée de la buée qui aide à colorer le pain.
Mais quand ils sont petits, pas besoin (la preuve en image 😉 )
Bonsoir, j’ai de la farine fermentante. Vous pensez que je peux tester avec cette farine ? Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour,
Je ne connais pas la farine fermentante, qu’est ce donc ?
C’est de la farine où il y a déjà de la levure
Merci pour la recette ! Tu penses que ça peut le faire en version sans gluten?
Bonsoir,
Non pas avec cette recette malheureusement…
Coucou
Pour mon anniv’, je m me suis offert le moule à pains de mie.
Après un premier lavage, il fait aussi huiler et fariner le moule ou est ce qu’il est « auto non adhésif »?
Merci!
Bonjour, le moule est antiadhérant, pas besoin de huiler 🙂
Merci pour ce partage! on peut prendre n’importe quelle farine?
Oui ! En sachant que les farines très complètes (T110, T130) demandent un peu plus d’eau (quelques centilitres).
Bsr,
A une époque je faisais mon pain avec du levain maison puis je ne sais pas à quoi c’est du mais par la suite il est devenu immangeable. J’ai finalement trouvé une boulangerie bio qui fait du super bon pain au levain. Vu que j’ai un four maintenant je testerai à l’occasion. Merci pour la recette!
J’aimerai tellement avoir une bonne boulangerie près de chez moi, mais c’est très loin d’être le cas….Donc quand je n’en achète pas en magasin bio, je le fais moi même. Soit cette recette, soit du pain « cocotte », qui est plus dense et plus parfumé, après une nuit de repos au frais !
Le pain, c’est la vie! 🙂
Ah ça ! Et encore, là c’est le mode feignasse… mais j’aime autant le pain que tu pétris et que tu laisses longuement reposer pour qu’il gagne en arômes 😉
Merci! Après les cookies du placard, c est exactement ce dont j avais besoin!
Dans le même esprit, exactement : express et ultra économique !
te restes pukà passer au levain [ ange qui passe : ON ]
mais je prends mon byclou et je fonce vite après t’avaoir bisouné !!!
♥♥♥
J’ai vraiment honte, et pourtant qu’est ce que j’en fais de la cuisine, et du pain (autrement que cette recette, celui que tu pétris et que tu laisses poser) mais je n’ai toujours pas eu le déclic levain ! Peut être bêtement car c’est vraiment mon préféré et que quand j’en achète je me fais un cadeau 😉 (pas niveau argent, niveau préparation déjà prête et si bonne) !
Tu le fais toujours le tien ?
Plein de bisous !
toujours et pire que jamais !! 😀
tous les 2 jours! par contre je ne mets que 5 à 6 g de sel pour 500g de farine !!
mais je fais uniquement ma recette de feignasse de mon blog en fait !
ta recette du pain de mie que j’avais choisi à la base et que j’ai transformé à ma façon !
c’est du pain de Rose mais Résé vu qu’il est au levain 😀
J’avais oublié cette recette! Facile et excellente, c’est un sans faute. Je la faisais en rajoutant des pépites de chocolat : une tuerie!
Quelle bonne idée ! Je vais le faire en mini portion dans mes moules à muffins pour les gouters du matin !!
J’ai peu changé de choses par rapport à l’originale, mais je préfère les chiffres ronds pour me souvenir 😉