Une nouvelle vidéo pour réaliser un entremet pour la fête de Mères !
Pour un moule rond de 20cm et 10 parts
Préparer le moule avec un papier cuisson dans le fond et idéalement (mais pas obligatoire) une bande de rodhoïde (pvc patissier) sur les bords pour faciliter le démoulage.
La base croustillante
130g de spéculoos
130g de pralin
90g d’huile de coco fondue
1. Mixer les spéculoos et le pralin et verser l’huile de coco dessus, toujours en mixant.
2. Déposer dans le fond du plat et tasser à l’aide d’un verre.
La bavaroise vanille
250g de tofu ferme nature
400g de tofu soyeux
100G de sucre
100g de chocolat blanc vegan
1 gousse de vanille
20cl de crème végétale
4g d’agar agar
1. Mixer les tofu avec le sucre et la vanille
2. Porter à ébullition la crème avec l’agar agar. Eteindre le feu et ajouter le chocolat blanc. Au bout de 10 secondes mélanger vigoureusement et ajouter aussitôt dans le blender.
3. Mixer à nouveau pour homogénéiser et étaler dans le moule.
4. Placer au frais 2 heures au minimum.
Décorer de pralin, framboise, fleurs….
Le matériel
Les moules : www.feeriecake.fr/ (entre autres boutiques en ligne) et toutes les boutiques de matériel de cuisine
Le rodhoïde : https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=rouleau+pvc
Le chocolat blanc vegan (Ce sont les marques que j’utilise en pâtisserie, il y en a sans doute d’autres):
Vantastic food : https://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/friandises-en-cas/chocolat/chocolat-blanc/Pastilles-de-chocolat-blanc.html
Plamil (le meilleur pour la pâtisserie selon moi car le moins sucré, mais en rupture partout actuellement) https://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/P-pites-de-chocolat-blanc-1kg.html
Egalement en vente sur unmondevegan.fr et theveganshop.fr
Bonjour,
J’ai fait ce dessert le WE dernier.
Il était très bien avec peut être un petit goût de tofu marqué mais pas gênant pour moi. La prochaine fois je mettrai peut être du citron.
Merci pour cette recette appréciée par mes invités qui est finalement très facile à faire.
Bonjour, je vais essayer votre recette pour des amis omni ce week-end (ouverts d’esprit !) et je me demandais combien de temps à l’avance il était possible de faire cet entremet ?
Je voudrais éviter que la base ne ramolisse…
Merci à vous pour toutes vos supers recettes !! Bonne journée et de très bonnes fêtes
Bonjour,
2 jours avant au grand maximum car oui, après le biscuit va se ramollir 🙂
Très bonnes fêtes de fin d’années également Delphine,
Mélanie
bonjour, j’étais septique avant de me lancer (du tofu pour du sucré !) mais quel délice, c’est devenu mon dessert préféré. Je remplace le pralin par plus de speculoos (mon mari est allergique aux noisettes) et c’est top. Réalisé de nouveau à Noël pour des omnis : tout est parti ! Merci Mélanie pour cette merveilleuse recette.
Bonjour,
Quel plaisir de lire ce retour, je suis vraiment ravie qu’en plus il est plu à des palais peu habitués aux saveurs végétales !
Très belle année !
Très envie de tester cette recette. Quel est le rôle du chocolat blanc ? Pas très fan de cet ingrédient, est il possible de le remplacer par un autre ? Merci !
[…] on ne va pas se mentir, si un cookie ou un brownie c’est sympa, une part de fraisier, d’entremet vanille – spéculoos, ou de royal au chocolat, ça met des paillettes dans les yeux en plus du baume au coeur et des […]
Merci pour votre réponse 😉
Bon, bah..,je bave ! Ou achetez-vous vos gros pots d’agar-agar bio et huile de coco ? Et l’huile de coco est bien inodore/désodorisée ? Merci d’avance
Bonjour Lily,
L’agar agar en magasin bio et depuis la vidéo, j’ai changé d’huile de coco et je la trouve en bocaux d’un litre toujours en magasin bio, sous la marque bio planète.
Coucou Mélanie
J’ai bien envie de le réaliser pour l’anniversaire de ma fille aînée, pas très loin de chez moi je trouve du chocolat blanc Vegan en plaque de 80g c’est pas spécialement pour les dessert, est ce que tu crois que ça irai? Et tu pense que 80g fera l’affaire?
Merci à bientot
Bonjour Aude,
Oui ca ira très bien ! Le chocolat blanc fond bien, peu importe la marque 😉
Pour avoir eu le privilège de le goûter, je peux vous dire que vous pouvez le faire et vous allez vous régaler. A la fois onctueux et légèrement craquant à la base, et ce coulis de framboises qui réveille les papilles…. je ne vous dis que cela! Et BONNE FETE à toutes les MAMANS
Merci beaucoup Arlette ! C’est vrai qu’on en aurait bien repris un bout 😉