Soba et patate douce au bouillon miso

Ce plat est typiquement, exactement, le genre de repas que j’aime énormément me préparer quand je mange seule. Les nouilles soba sont des spaghetti de sarrasin que j’affectionne particulièrement mais comme elles coûtent plus chers que des spaghetti classiques, c’est un plaisir que je m’offre occasionnellement. Mais quand j’en ai, quel plaisir! Accompagnées de patate douce et d’un bouillon simplement préparé en diluant une cuillère à café de miso d’orge dans de l’eau, c’est un plat vraiment très rapide, sain et qui réchauffe. Et comme tous les bouillons agrémentés de « morceaux », on est obligé de prendre le temps de le déguster lentement  et c’est une vraie pause dans la journée.

Ce plat est idéal le soir mais si vous voulez une version plus copieuse pour le midi, il est possible d’ajouter plus de champignons ou des cubes de tofu nature ou fumé que l’on aura fait cuire avec les nouilles et les patates douces dans le bouillon pour qu’il s’imprègne.

Soba et patate douce au bouillon miso

Pour deux assiettes creuses

• 40 cl d’eau
• 1 cc de miso d’orge
• 2 champignons de Paris
• 30 g de soba
• 120 g de patates douces
• 1 gousse d’ail
• 1/3 de cc de gingembre en poudre ou frais
• Ail des ours ou ciboulette

1. Diluer le miso dans l’eau, ajouter l’ail haché et le gingembre et porter à ébullition.
2. Pendant ce temps découper la patate douce en petits cubes et peser les nouilles. Placer dans le bouillon et cuire 5 minutes.
3. Découper les champignons en fines tranches, les déposer dans les assiettes creuses et verser le contenu de la casserole dessus. Ajouter de l’ail des ours frais ou de la ciboulette haché et déguster aussitôt.