Parmesan d’amandes (ou autres graines et noix)

Je suis très, très contente de vous proposer cette petite recette toute simple. En ancienne fromage-addict, c’est bien le seul aliment qui m’a fait rester végétarienne un peu plus longtemps et c’est bien le seul aliment qu’il semble difficile de remplacer. Cependant, une fois qu’on a fait le plein d’astuces pour obtenir des saveurs fromagères dans les plats, et qu’on se met à préparer des petits fromages végétaux, le manque disparaît assez rapidement.

Un des vrais plaisirs de la (=ma) vie, c’est quand même de saupoudrer ses pâtes avec du parmesan. J’aurais pu la jouer light en vous sortant un gratin de légumes, mais non. Le premier aliment qui vient à l’esprit avec du parmesan ce sont nos bonnes vieilles pastas!!

Je ne vais pas écrire 1000 mots pour décrire une recette qui comporte 3 ingrédients et qui se prépare en 1 minute alors un petit peu de questions réponses :

• Est ce que c’est aussi addictif que le parmesan original ? OUI, vraiment.
• Est ce que ça se conserve bien ? Oui, plus longtemps que le fromage puisqu’il n’y a aucun ingrédient périssable à court terme. Vous pouvez en préparer une bonne quantité en avance.
• Est ce que c’est bon pour la santé ? Oui, car les amandes apportent entre autre du calcium et parce que la levure maltée, en plus du délicieux goût fromager qu’elle amène à toutes les préparations, est une vraie bombe nutritionnelle, riche en protéines, oligo élements et vitamines. (Et elle est super pour les cheveux, alors moi, si on me dit que manger des pâtes au parmesan végétal c’est bon pour les cheveux, je m’exécute docilement…)
• Est ce qu’on peut utiliser d’autres poudres ? La noisette, par exemple, donnera un petit côté rustique très bon. La pistache une jolie couleur pour un repas festif, la graine de tournesol, mais grillée pour un meilleur goût.
• Est ce que c’est maxi gourmand ? Évidemment, sinon je n’en parlerai même pas. Non mais.

Parmesan d’amandes

Pour 80g de parmesan végétal

• 70g de poudre d’amande blanche (Ou de graines de tournesol grillées 5 minutes à sec dans une poêle et refroidies, pour un petit budget)
• 10 g de levure maltée
• 1 cc rase de sel fin

1. Placer tous les ingrédients dans un petit robot à lames.
2. Bvvvvvvvvv. (<– Comment elle fait bien le robooooot)
3. C’est prêt. Miam.