Mmmmm, la bonne odeur de l’ail, mélangé au thym et à l’huile d’olive qui enrobent les pommes de terre nouvelles et les légumes rôtis au four. Cette façon de cuire les légumes, simplissime, permet de leur garder une belle couleur, un beau croquant et de ne pas avoir à s’en occuper.
En plat unique ou pour accompagner grillade, omelette, ce sera un succès à tous les coups. Il n’y a aucun légume à éplucher, il faut juste bien laver les pommes de terre et les carottes avec une petite brosse pour qu’il n’y ait plus du tout de terre. Cette recette fonctionne avec n’importe quel légume, vous pouvez mettre des panais, des patates douces, des courgettes, des tomates, des radis, des courges… Les pommes de terre rattes, comme les petites pommes de terre nouvelles, ont un goût extra et une texture entre le fondant et le croquant. Et le gros avantage pour ceux qui aiment l’ail (ne me regardez pas comme ça !), c’est qu’il est très digeste, cuit au four où il se transforme en purée onctueuse. Un peu de fleur de sel par-dessus, et on pose le plat sur la table sans chichis !
Rattes, légumes et ail en chemise rôtis au four
- 500 g de pommes de terre rattes ou nouvelles
- 3 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 tête d’ail
- Huile d’olive, thym séché ou frais
- Sel, poivre
- Un verre d’eau
- Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
- Laver bien les pommes de terre et les carottes. Coupez les carottes dans la longueur. Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre. Séparez les gousses d’ail et écrasez les deux plus grosses avec le plat du couteau.
- Mettez tout dans un plat à gratin, versez le verre d’eau et arrosez généreusement d’huile d’olive (environ 10 cl). Saupoudrez de thym séché ou frais.
- Cuire environ 45 minutes en mélangeant deux/trois fois pour bien enrober tous les légumes avec l’huile.
