La cuisson au four est un élément clé de la cuisine végétale, que ce soit pour rôtir des légumes, cuire des gratins ou réaliser de délicieuses pâtisseries. Mais savez-vous vraiment quelle différence font la chaleur tournante et la chaleur statique sur vos préparations ? Décryptons ensemble ces deux méthodes pour vous aider à obtenir les meilleurs résultats possibles !

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Au sommaire du mois de juin :

Pois chiches grillés au four

Le 2 juin - 1 légume = 4 recettes : Pois chiches en boites ! 4 recettes qui changent pour un maximum de plaisir et un minimum de cuisine.

Le 9 juin - Document pratique : Qu’est-ce qu’on mange en juin ? 100% inspiration.

Le 16 juin - Billet thématique : Mes favoris de mai ! Lecture, cuisine, routines...

Le 23 juin - Focus aliment : Choisir sa crème végétale liquide. Cuisson, additifs, sucres ajoutés…

Le 30 juin - Recette pas-à-pas : Millionnaire shortbread (on n’oublie pas le BBB* s’il vous plaît !). *Bikini body avec brioche !


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12 commentaires

  1. Audrey says:

    par habitude j’utilisais toujours la chaleur tournante sauf pour les gratins, pensant que ce serait dans tous les cas plus efficace que la chaleur statique… Merci beaucoup pour ces explications, que je vais m’empresser d’afficher dans ma cuisine !

    1. C’est vrai qu’on a toutes tendances à la favoriser, car ça cuit pour le coup plus vite !
      Mais ça fait une réelle différence sur les gros volumes et leur cuisson à cœur 🙂

  2. Estelle says:

    Je n’utilise que la chaleur tournante… Et je ne savais absolument pas qu’il valait mieux cuire les cakes à la chaleur statique! C’est cet article (et un réel de l’herboristerie vegan) qui me l’apprennent, à 33 ans (après plus de la moitié de ma vie à cuisiner ^^)
    Ca explique p-e pourquoi je dois souvent prolonger la cuisson des cakes.

    Merci pour les infos, comme toujours, Mélanie 🙂

  3. Mathilde says:

    Super intéressant Mélanie ! J’adore ce type d’article, j’ai l’impression de lire une page de “Pourquoi les spaghettis bolognaises n’existent pas” ! J’apprécie ces moments connaissance qui peuvent t’éviter de foirer un gâteau pourtant bien préparé 🙂 Je vais tenter la cuisson à chaleur tournante qui se termine par la statique pour un des gâteaux que je tente à chaque fois avec la déception de ne pas arriver au moelleux que je veux!

    1. Coucou Mathilde,

      C’est vrai que les gâteaux vegan sont plus longs à cuire, puisqu’on doit faire sans le pouvoir coagulant des œufs.
      J’espère que ces explications t’aideront !

  4. Anne-Lise says:

    Whaou merci pour ces explications techniques, je pensais que la chaleur tournante n’assechait pas les aliments par exemple et que c’était mieux pour les pâtes levées comme quoi cet article est d’utilité générale 🤓

    1. Bonjour Anne-Lise,

      Par rapidité, je fais quasi tout en chaleur tournante, mais du coup, je sais bien que les gâteaux ne seront pas forcément droits et qu’il vaut mieux surveiller les gros cakes et moelleux^^.
      Mais quand on peut, on voit une vraie différence sur certains plats à longue cuisson.

  5. Antonia says:

    Je regrette fortement de ne pas avoir un four qui fait chaleur tournante. Ça m’aurait fait économiser du temps pour les légumes rôtis ! En tout cas merci pour l’explication je comprends mieux la nuance entre les deux modes.

  6. Marie Laure says:

    Merci beaucoup pour ces réponses, j’hésite toujours lorsque je met un plat au four sur quel mode le mettre. Ça va être plus simple maintenant !!

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