Quel que soit l’autocuiseur que vous avez : cocotte minute, Instant pot, Cookéo, cuire des haricots rouges sous pression avec, comme toutes les légumineuses, sera bien plus rapide !
Comment cuire des haricots rouges sous pression ?
On peut soit :
- les cuire sèches
- les cuire une fois trempées plusieurs heures
Dans les deux cas, ce sera plus rapide qu’en faitout classique. Avantage du trempage, la digestion sera bien meilleure. Je lis beaucoup de gens qui trouvent contraignant de cuire ses légumineuses.
Je dois avouer qu’entre le trempage et la cuisson sous pression ça me prend à peine 5 minutes de gestion effective. C’est quand même pas énorme pour une meilleure digestion, un résultat bien plus économique si vous êtes nombreux.ses chez vous.
Certes, il faut anticiper.
Mais comme bien évidemment, vous faites des menus, vous savez à l’avance ce qu’il y a à faire ! (Non ?). Tsss.
J’utilise mon Instant pot pour cuire les haricots rouges sous pression, mais peu importe votre autocuiseur. Ce qu’il faut prendre en compte, c’est la durée de cuisson une fois que la cuisson sous pression démarre. La durée pourra varier de quelques minutes, mais une fois que vous aurez réalisé la première, vous saurez pour les suivantes !
Combien de temps tremper les légumineuses ?
Minimum 8 heures et jusqu’à 2 jours sans aucun problème, mais en changeant l’eau chaque jour. Plus elles trempent, plus elles seront digestes et cuiront vite.
Je les trempe souvent avec du bicarbonate de soude qui va accélérer la cuisson en rendant la membrane plus souple. C’est en plus une solution très économique.
Après une nuit de trempage, la cuisson des haricots rouges prend 10 minutes. Oui, oui ! Il faut ajouter le temps de montée en pression et la redescente derrière, mais dans tous les cas, vous n’avez pas à rester devant.
Ingrédients
- 300 g de haricots rouges secs
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de sel
Instructions
- Mettre à tremper les haricots rouges dans un grand saladier avec le bicarbonate pendant 8 heures, ou toute la nuit.
- Bien les rincer et les déposer dans l'autocuiseur avec le sel.
- Couvrir d'eau jusqu'à 5 cm au-dessus et fermer le couvercle en positionnant correctement la soupape. Lancer la cuisson pour 10 minutes.
- Laisser la pression redescendre seule. Si vous êtes pressé.e, dans ce cas cuire 5 minutes de plus et la libérer aussitôt une fois le temps écoulé. (Le contenu continue de rester au chaud pendant la redescente, donc cuit toujours un peu plus). On obtient environ 600 g de haricots rouges cuits.
Bonjour Mélanie, tu utilises la fonction spéciale pour les haricots ou juste la mise sous pression classique ? J’avoue qu’il y a quelques boutons qui ne sont pas super usés sur mon IP 😅
Bonjour Audrey,
Je fais tout en manuel ! Je trouve les temps de cuisson des programmes souvent bien trop longs !
Le seul qui me serve (mais j’en fais rarement), c’est la fonction yaourt, car c’est une température spécifique. 🙂
10 minutes ? Là ça m’épate.
Moi je fais toujours tremper mes légumineuses, mais sans bicarbonate, après cuisson à la cocotte minute, et je compte environ 15/30 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape tourne. Puis je laisse rebaisser en température tranquillement.
Le bicarbonate fait une telle différence ?? Faut que je m’y mette alors !!!
Oui, c’est assez impressionnant franchement !
À chaque fois que je mets plus ça finit en purée (bon, ce n’est pas perdu, mais ce n’est pas l’idée de départ !)
Chaque fois que j’essaye de cuire mes légumineuses sous pression (en cocotte-minute), ça vire à la cata car ça finit par se faire la malle par la valve de sécurité. Soit j’essaye d’en cuire trop d’un coup, soit je ne suis vraiment pas douée…
Bonjour Camille,
Il faut bien respecter le niveau effectivement et c’est plus facile après les avoir trempés, car ils grossissent peu après. Ensuite, je laisse toujours la pression retomber seule après cuisson, sinon les peaux se barrent effectivement dans la valve !
Bonjour,
Ça me motive a recommencer les cuissons maison au lieu d’acheter des boîtes ! Merci
Est ce que ce serait la même chose avec des haricots azukis ?
Bonjour,
Je pense que oui, ils sont un peu plus petits donc peut-être cuire un peu moins longtemps !