Petit-déjeuner vegan : tartines d’avocat

Bonjour,

Je vais lancer une petite série de mini recettes pratiques, en commençant par le petit déjeuner! Il parait que c’est le repas le plus important de la journée (personnellement, c’est celui où je mange le moins…) et bien souvent on manque d’idées. Alors je ne vais rien révolutionner avec ma (délicieuse, moelleuse, succulente, régressive) tartine d’avocat, soyons clair. D’ailleurs, les révolutions alimentaires ce n’est pas du tout mon truc, et les modes alimentaires non plus. Hors, en ce moment elles explosent littéralement et cela me dépasse. Littéralement.

Je passe mes nuits sur Instagram ces derniers temps (non, je ne suis pas insomniaque mais je me suis fait une fausse grande joie en pensant que n°3 faisait ses nuits. Elle en a fait 3 avant de re-basculer du côté obscur de la Force. Dépitée je suis.)

Donc, comme il faut bien s’occuper pour éviter de sombrer chaque minute dans un profond sommeil en écrasant le fruit de mes entrailles en train de se nourrir, je regarde des photos. Parmi certains comptes anglophones, américains et français que je suis, beaucoup sont des champions du petit déjeuner et de la « heathly food ». Environ 8 à 10 fruits artistiquement découpés, reposant sur un smoothie au choix fushia / rose bonbon / chocolaté, le tout saupoudré de superaliments-que-si-t-en-mange-pas-t-es-pas-dans-le-coup. Emerveillée au début par toute cette créativité et ces belles couleurs, je me suis abonnée à de nombreux comptes. J’ai vite été étonnée de voir que c’était le même topo sur la majorité d’entre eux, et ensuite vraiment agacée. Si moi je devais faire un petit déjeuner comme cela chaque matin pour toute ma famille, je pense que mon PEL ferait grave la tête. Bien souvent ces supers bols (ca aussi, ça débarque, vous n’aurez plus un plat qui ne soit préparé dans un bol bientôt. Le « veggie bowl » qui n’est rien moins que la version artistiquement présenté dans un bol d’un plat complet, qu’on se le dise) contiennent des graines de chia. Parlons-en des graines de chia.

Je déteste les graines de chia. C’est « le » truc à la mode en ce moment, on en voit partout. Pas le moindre smoothie, jus de fruits, soupes, sans ces billes noires. J’en ai acheté, il y a deux ans peut être, pour goûter. Non seulement ça n’a aucun goût, mais en plus j’avais l’impression d’avoir des pucerons dans mes plats, et j’ai toujours le même sentiment face à cette déferlante de chia partout. Alors dépenser des sous pour un aliment qui n’apporte rien gustativement parlant, et qui en plus est laid, non merci.

Et puis parmi les modes alimentaires du moment il y a la course au « sans ». Et je ne parle même pas d’intolérances ou d’allergies, qui justifient parfaitement une éviction totale des ingrédients concernés. Non. Juste d’arriver à obtenir le plat qui soit, apparemment, la quintessence de la nutrition. Sans gluten, sans sucre, sans gras, sans soja, sans noix, sans trop de glucides, sans sel, sans cuisson au dessus de 37° sinon-ta-nourriture-elle-est-morte. Il n’y a plus rien de superflu, pas d’aliment qui soit juste là pour le plaisir mais uniquement dans le but de faire du bien à son organisme.  Et c’est une grande, grande amoureuse des légumes qui vous parle pourtant. Je fais attention à ce que je mange, bien sur, mon corps n’est pas une poubelle et passée la trentaine avec trois grossesses derrière moi, la moindre cacahuète vient se caler sur ma hanche et me nargue d’un air mauvais genre « youhou, t’as vu, t’arrive plus à me déloger aussi facilement qu’avant hein!!). Mais avec ce genre de « propagande » anti tout, cette fixette de détox permanente, de corps « propre », on fonce droit dans le mur d’une maladie peu connue : l’orthorexie. L’obsession du manger sain, de l’équilibre alimentaire parfait.

C’est oublier que la nourriture végétale du quotidien ce n’est pas un plat  « gluten free », « oil free », « sugar free », « nuts free », bref « sans », bourré de super aliments qui viennent de perpète-les-chtroufougnous et qui coûtent un bras. Pour moi c’est surtout, la variété des aliments sur plusieurs jours qui régit l’équilibre alimentaire et ce n’est pas parce qu’on va se régaler de temps en temps avec une bonne tartiflette (aux pommes de terre à l’index glycémique élevé), des saucisses grillées au barbecue (à la température de toute évidence trop élevée), une tablette de chocolat (non, une carence en magnésium ne justifie pas cela^^), des pâtes au pesto, des steaks de seitan 100% gluten, de tartines à la confiture 50% sucre de canne, que l’on met en danger son organisme.

Suggérer des « superaliments » pour optimiser des apports en vitamines, minéraux et oligo éléments, pourquoi pas. Mais c’est oublier qu’on en a beaucoup ici, en quasi local, des « superaliments » et qui coûtent bien moins cher! Choux, radis, ail, oignons, épinards, algues, champignons, sésame, lin, vinaigre de cidre, citrons, graines germées, pommes, graines de courge, framboises… Nul besoin pour booster sa santé de dépenser de l’argent dans des baies qui viennent de loin aux propriétés magiques, à la limite de vous faire croire que vous allez devenir un immortel en taille mannequin avec un QI surdéveloppé si vous en consommez régulièrement !

Il y a là clairement un bon gros filon financier puisqu’on ne compte plus le nombre d’entreprises qui propose du chocolat cru à 100€ le kilo (???), de sachet de granola cru à 13,00€ les 250g (sérieusement, 52,00€ le kilo pour des céréales du petit déjeuner? C’est moi qui suit à la ramasse ou bien…?), des mélanges tellement hors de prix de baies acaï/mulberry/goji/chorelle que t’as l’impression d’être un gros plouc des campagnes quand tu saupoudres ta basique salade de mâche de graines de tournesol à 4,00€ le kilo.

Bon vous l’aurez compris, ce n’est pas chez moi que vous verrez la promo de ce type de produits. Je suis adepte d’une cuisine vraiment simple, avec de très bons produits. Encore une fois, je n’ai strictement rien contre les personnes qui suivent ce type d’alimentation, et je ne dis pas qu’il est indécent de consommer ces produits, et je ne doute pas de leurs qualités nutritionnelles et gustatives -et puis chacun fait ce qu’il veut!-, mais je crois vraiment nécessaire de préciser que ce n’est pas du tout représentatif de la cuisine végétale au quotidien et qu’on peut manger réellement équilibré toute l’année (et se péter le bide avec des plats diététiquement outrageants de temps à autre) avec des aliments basiques.

Voilà, j’ai fini de râler^^.

Idée petit déjeuner copieux qui cale bien (et en ce moment de saison car les avocats viennent d’Espagne et pas du Pérou)

Pour 3 tartines d’avocat

Mon petit déjeuner copieux préféré, avec des « superaliments » pas chers

1/2 avocat mûr

Du jus de citron

Du sel

Au choix : paprika fumé (merci à Rose citron pour cette délicieuse idée!), des graines germées, des paillettes d’algues déshydratées ou du tartare d’algues, des graines de courges torréfiées

1. Ecrasez l’avocat bien mur ou le couper en tranche, arrosez de jus de citron et saupoudrez de sel. Ajoutez les aliments sur la tartine et goinfrez vous.

Très bon avec un thé et un jus frais pommes, orange et carottes.