Le financier est un classique de la pâtisserie. Traditionnellement à base d’œufs, d’amandes et de beurre fondu, je vous propose une recette de financiers vegan tout aussi merveilleux !
Comment préparer des financiers vegan ?
Si le spéculoos est mon gâteau sec préféré, le financier n’a jamais été détrôné en tant que biscuit moelleux. Il n’y a aucun petit gâteau qui me fasse fondre comme celui-là avec son délicieux goût d’amande. Il m’a été difficile de trouver une recette qui soit à la hauteur de celle avec des œufs et du beurre fondu, tellement moelleuse et parfumée. Au final, c’est vraiment le goût d’amande qui l’a emporté dans les essais. Je sucre toujours très peu mes desserts donc si vous êtes un bec sucré, vous pouvez augmenter la dose de sucre. Quant à l’amande, elle est très présente pour le plus grand bonheur des amateur.ices.
Les financiers se conserveront plusieurs jours dans une boite hermétique. Vous pouvez les parfumer avec des framboises fraiches ou surgelées. Pour varier les goûts et les couleurs, il est possible de remplacer la poudre d’amande par de la poudre de pistache, de noisette. Je rajoute toujours des amandes effilées sur le dessus pour avoir un petit contraste croquant avec le moelleux du gâteau (on ne se refait pas !).
Vous pouvez bien sur préparer votre purée d’amandes vous-même.
Ingrédients
- 80 g de farine
- 80 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes blanche ou complète
- 80 g de purée d'amandes
- 4 g de bicarbonate ou 1 sachet de 10 g levure
- 10 cl d'eau
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate et le sucre.
- Dans un bol, délayer la purée d’amande avec l’eau. Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger.
- Huiler au pinceau et fariner légèrement le moule s’il n’est pas anti-adhésif. Déposer une belle cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte et finir avec quelques amandes effilées. Enfourner pour 12 minutes : les financiers doivent être dorés.
Recette parfaite! Les fans de frangipane et les autres aussi ont été séduits. Après un 1er test approuvé, je les ai servis en dessert d’anniversaire avec une belle poire Conférence pochée au thé vert et son coulis de framboise. Un délice en cette fin d’hiver !
Bonjour Marilyn,
Quel merveilleux dessert, tes invités ont du beaucoup apprécié ta présentation !
Merci beaucoup pour ce retour 🙂
Mélanie
Bonjour. J’ai testé cette recette aujourd’hui : super facile et très rapide à faire. Toute la famille est convaincue : monsieur qui n’est pas forcément fan de gâteau habituellement les adore et ma fille de 3 ans, qui ne jure que par le chocolat, s’est régalée ! Merci beaucoup !
Bonjour Mélanie, par quoi puis je remplacer la purée d’amandes ? Merci de ta réponse 🙂
Testé et apprécié par mes loulous ! J ai rajouté des framboises surgelés, fait avec de la farine de riz et 50g de sucre de coco, avec un peu plus d eau pour obtenir une pate homogène . Merci de la recette !
Super ! Avec des framboises, c’est vrai que c’est délicieux, si en plus il y a du sucre de coco, ils ne vont pas faire long feu !
Super votre blog, encore une recette a testé merci beaucoup !
Merci Céline, c’est super gentil ! J’espère que vous en trouverez plusieurs à votre goût et il y en a plein, plein d’autres à venir !
A très vite !
Mélanie