Pizza aux courgettes jaunes, tomates confites

Je sais, vous allez dire que je ne fais que des tartes et des pizzas et que je ne mange que des courgettes.

Alors non, je ne fais pas que ça, mais oui j’adore les pizzas (en plus quand c’est aux légumes, pourquoi se priver?). Et pour les courgettes, quand on a eu la bonne idée d’en planter deux pieds dans le jardin en se disant qu’ils allaient de toutes façons crever vu qu’on a pas du tout le temps de s’en occuper (et que finalement ils n’arrêtent pas de fournir) et que, dans le même temps, le panier hebdo en contient pas mal, et bien il faut les écouler.

En plus, les courgettes jaunes, c’est fun, les enfants ne vous regardent pas de travers, genre « encore? », c’est top froid ou chaud et avec du fromage (végétal) et des tomates confites, c’était super bon.

J’ai découvert il y a peu les produits de la marque Mutti, entreprise familiale italienne spécialisée dans la conserve de tomates, et franchement, leurs coulis / sauce / pulpe sont vraiment excellents, le vrai goût des tomates fraiches. Ca change des trucs acides. Bluffant.

Non, elles ne sont pas cramées mes tomates, juste bronzées…

Pizza aux courgettes jaunes, tomates confites

• Une pâte à pizza
• Une boite de 400g de pulpe de tomates en dés (on utilisera les 2/3 environ)
• 2 courgettes jaunes
• 5/6 tomates confites + huile d’olive
• 2 tranches de fromage végétal ou même de tofu lactofermenté
• Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 210°.
2. Lavez les courgettes et coupez les en fines rondelles. Coupez les tomates confites en petits morceaux et le chèvre en dés.
3. Sur la pâte, étalez la pulpe de tomates en couche généreuse, répartissez les courgettes, les tomates et le fromage. Salez et poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive (ou l’huile des tomates confites si vous les achetez en bocaux).
4. Enfournez pour 15 minutes dans le bas du four, chaleur tournante.
5. Miam.