Purée de patates douces et carottes

Au rayon des plats qui plaisent à tous et qui ont un côté régressif, je demande la purée de patates douces et carottes à la purée d’amande !

La patate douce est un féculent au même titre que la pomme de terre, elle se cuisine d’ailleurs exactement de la même manière : en purée, en frites, sautée, rôtie au four, froide, en salade…

La différence majeure avec la pomme de terre est son index glycémique : celui-ci est plus bas et ne fait pas monter le taux de sucre dans le sang. La patate douce cale donc plus longtemps et est idéale pour les personnes diabétiques, ou surveillant leur taux de sucre. De plus, son goût est légèrement sucré, les enfants et les bébés l’adorent !

Le mélange patate douce carotte est doux et sucré

La manière la plus rapide de la préparer est sans nul doute en purée, elle cuit très vite et se mixe parfaitement bien. Mariée aux carottes, on conserve une purée à la jolie couleur orangée et équilibrée. Je rajoute souvent de la purée d’oléagineux dans mes purées et soupes en remplacement du beurre. La purée d’amande, comme celle de sésame ou de noisette, est très riche en protéines et permet d’avoir un repas équilibré (et carrément bon !). Blanche, elle possède une saveur très douce. Complète, elle sera un peu plus rustique.

On les trouve en magasin bio ou en ligne. Faire bien attention, il s’agit de « purée » et pas de « crème » ou « pâte à tartiner ». Elles sont d’ailleurs excellentes sur du pain au petit déjeuner !