Mousse au chocolat au jus de pois chiche (VIDÉO)
Une mousse simple, gourmande et peu coûteuse à réaliser à partir du jus de pois chiche ! J’avais déjà publié il y a quelques mois la recette, que j’ai améliorée depuis, en densité. Elle me …
DOSSIER Mousses au chocolat végétales 2. A la crème fouettée
La mousse au chocolat à la crème fouettée est la plus employée en pâtisserie, notamment pour les entremets. Elle est stable dans le temps, peut se congeler (pour un entremet), ne s’effondre pas et elle est plus dense que celle au jus de pois chiche. Dans les mousses « classiques », sans parfum supplémentaire, c’est de loin ma préférée en texture. (suite…)