Quelques temps après vous avoir présenté les mousses au chocolat au jus de légumineuse, à la crème fouettée et au lait de coco, voici le 4ème épisode chocolat-addict : la mousse au tofu soyeux! Présentée il y a quelques années par l’auteur Valérie Cupillard, cette mousse a connu un très gros succès sur le net, et à raison. Le tofu soyeux est la version végétale du fromage blanc. Il s’agit de lait de soja que l’on a fait cailler, sans pour autant lui enlever toute son eau. On le trouve en barquette de 200g ou 400 g au rayon frais des magasins bio et il a la texture d’un flan. C’est une merveilleuse aide culinaire dont je me sers souvent, que ce soit en ganache, en quiche, en mayonnaise, en cheesecake…
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