Cuisine vegan, féminisme et autres hérésies
La mousse au chocolat à la crème fouettée est la plus employée en pâtisserie, notamment pour les entremets. Elle est stable dans le temps, peut se congeler (pour un entremet), ne s’effondre pas et elle est plus dense que celle au jus de pois chiche. Dans les mousses “classiques”, sans parfum supplémentaire, c’est de loin ma préférée en texture.
(suite…)La lettre mensuelle pour une cuisine végane vivable, simple et sincère
Au programme :
En début de mois :
– Un texte long, personnel, où je relie mon vécu de femme vegan, mes réflexions du moment
– des contenus pratiques en cuisine,
En milieu de mois :
– un carnet concret : mini-batch, idées d’ingrédients, recette express, coup de cœur.
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