Zaalouk, confit d’aubergine à la marocaine

Lors d’un récent séjour chez des amis au Maroc, j’ai eu la chance d’avoir un cours de cuisine marocaine. J’aime beaucoup la cuisine méditerranéenne avec toutes ses saveurs, ses légumes, cet odeur de coriandre, d’huile d’olive, les pâtisseries – certes archi caloriques mais ô combien délicieuses, le lait d’amande frais, les jus d’oranges pressés qui n’ont pas du tout la même saveur qu’ici (la faute au décor? ). La cuisine marocaine regorge de spécialités, et si le tajine et le couscous sont les plats les plus copiés ici, ce sont loin d’être les seuls.

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