Gaufres salées (ou pancakes) de sarrasin
Une variation savoureuse et sans gluten !
Portions 12 gaufres
Ingrédients
- 300 g de farine de sarrasin
- 1 cc de levure sèche de boulanger
- 40 cl d'eau tiède
- 1/2 cc de sel
- 2 cs d'huile d'olive
- 4 grosses poignées de verdures crues (ici épinards, oseille, persil, menthe par quantité décroissante)
- 1 gousse d'ail
Instructions
- Dans un cul de poule, verser la levure sèche de boulanger et ajouter l’eau tiède. Laisser se dissoudre la levure pendant 2/3 minutes.
- Ajouter la farine, le sel. Mélanger et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.
- Mixer la verdure avec l’ail et l’huile (ou hacher au couteau finement) et ajouter à la pâte.
- Verser une louche dans un gaufrier ou sur une poêle bien chaude, puis déguster chaud avec une bonne salade ou froid.
Notes
On peut tout à fait réaliser des pancakes très classiques sans levure ni levée, mais ce goût léger de fermentation est absolument délicieux. On s’approche d’une pâte à blini, en plus simple. Et c’est vraiment délicieux bis.