Cake vegan poire et sarrasin
L'alliance magique des poires et du sarrasin.
Portions 8 personnes
Ingrédients
Recette sans gluten
- 120 g de farine de riz
- 120 g de farine de sarrasin
- 60 g de fécule de maïs OU 300 g de farine T65 à la place des trois
- 120 g de sucre complet
- 3 g de bicarbonate de soude + 1 cs de jus de citron OU 10 g de levure chimique
- 40 cl de lait végétal soja, avoine, amande
- 2 petites poires (vous pouvez doubler si vous aimez avoir plein de fruits !)
- 2 cs de cannelle en poudre
- 6 cl d'huile neutre
- 1 pincée de sel
Pour la version classique
- 300 g de farine de blé T65 ou T55 à la place des trois farines sans gluten
- 30 cl de lait végétal à la place des 40 cl
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante.
- Dans un verre doseur, mesurer le lait, ajouter l’acide (vinaigre ou citron) et l’huile. Le lait va cailler un peu, c’est normal et apportera du moelleux au gâteau.
- Mélanger tous les ingrédients solides dans un cul de poule (farine (s), sucre, levure, sel, cannelle).
- Couper les poires en 4 sans les peler (si bios) et enlever les pépins.
- Mélanger au fouet les aliments solides et liquides, en fouettant juste ce qui est nécessaire pour obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule à cake et tapoter pour égaliser au besoin.
- Ajouter les poires en quinconce sur leur hauteur, en les penchant légèrement. La pâte en gonflant va finir de les recouvrir dans le four. Finaliser avec le sarrasin en grain.
- Enfourner pour 40 minutes*, en baissant à 180° C au bout de 20 minutes. Vérifier à l’aide d’un couteau, et au besoin poursuivre 5 minutes.
- Laisser le cake tiédir avant de démouler, puis refroidir complètement.
Notes
*Si vous choisissez un autre moule (moule à manquer ou moule à muffins par exemple), pensez à baisser le temps de cuisson ! Ce cake se rapproche de la base de gâteau vegan que j’utilise tout le temps, quelle que soit la forme finale, vous la trouverez ici.