Pain facile en cocotte
Un pain délicieux à la croûte bien croustillante
Portions 800 g de pain
Ingrédients
- 400 g de farine T65
- 100 g de farine de seigle T130
- 10 g de levure sèche ou 20 g fraiche
- 8 g de sel fin
- 35 cl d'eau à température ambiante
- 100 g de graines et noix mélangées (courge, lin, noisette, tournesol...)
Instructions
- Dans un saladier ou le bol d'un robot pétrin, verser l'eau et la levure. Laisser s'activer (si levure sèche).
- Ajouter les farine et le sel et pétri 10 minutes. Ajouter les graines et pétrir juste pour bien les répartir.
- Former une boule et laisser lever sous un torchon à température ambiante (20-25 degrés) pendant 1h30.
- Au bout de la première levée, renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et former un boudin. Placer le pâton sur une feuille de papier cuisson recouverte d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 250°C. Renverser le pâton dans la cocotte, inciser tout le long, couvrir et enfourner 15 minutes Baisser ensuite à 180°C pour 25 minutes, en enlevant le couvercle les 10 dernières. Le pain doit sonner creux quand vous tapez en dessous. Le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
Notes
Laisser vraiment le pain refroidir avant de le couper, sinon vous allez écraser la mie et, la pauvre, elle ne s'en relèvera jamais !