Muffins anglais vegan
Des petits pains moelleux parfaits pour du sucré ou du salé.
Portions 18 muffins
Ingrédients
- 30 cl de lait végétal tiède
- 80 g de margarine à température ambiante
- 500 g de farine T65
- 15 g de levure sèche de boulanger ou 30 g fraiche
- 1 cc rase de sel
- 2 cc de sucre
- 6 cs Semoule de blé ou de maïs pour enrober
Instructions
- Verser la levure dans le lait tiède avec le sucre et mélanger doucement. Laisser la levure s’activer.
- Dans un cul de poule, ou dans le bol d’un robot pétrin, mélanger la farine avec le sel. Tout en pétrissant, ajouter le lait et levure petit à petit pour qu’ils se mélangent bien à la farine, puis la margarine. Pétrir 5 minutes La pâte est légèrement collante mais homogène. Au besoin, ajouter un tout petit peu de farine. La rabattre ensuite pour former une boule et couvrir d’un torchon.
- Laisser gonfler une heure, elle doit doubler de volume.
- Sur un plan de travail, répartir la semoule fine* et déposer la pâte. La recouvrir également de semoule en saupoudrant et étaler au rouleau à pâtisserie sur un centimètre d’épaisseur environ.
- À l’aide d’un large verre, ou d’un emporte-pièce de 7/8 centimètres, découper des ronds. Regrouper les chutes et les étaler à nouveaux.
- Poser les disques sur des plaques allant au four, et les laisser gonfler encore une heure. Préchauffer le four à 180°C degrés et les cuire 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
