Mozzarella vegan de tournesol
Texture doudou, prix tout petit : très bon combo pour les salades !
Portions 2 boules de 350 grammes
Equipment
- 1 très bon mixeur / blender
Ingrédients
- 250 g de graines de tournesol décortiquées
- 20 g de psyllium blond en poudre ou en paillettes
- 3 cs de jus de citron jaune
- 25 cl d'eau chaude
- 2 cc de sel fin
- (+ au moment du mixage, selon vos goûts / facultatif : ail en poudre, thym séché, ortie en poudre, paprika fumé, …)
Instructions
- Mettre les graines de tournesol à tremper 4 h
- Verser l’eau chaude sur le psyllium et laisser gonfler juste le temps de bien rincer les graines
- Dans un très bon blender (ou dans un verre haut avec un excellent et puissant mixeur plongeant), verser les graines et mixer grossièrement. Ajouter le sel, le jus de citron et le psyllium et mixer à nouveau. Une boule de pâte très collante va se former très vite (d’où l’importance d’un bon mixeur). Bien mélanger en mixant, quitte à faire une pause pour racler
- Verser la préparation bien homogène (et collante) dans deux petits bols, et à l’aide des mains mouillées, lisser le dessus pour avoir des boules. Placer au frais au moins deux heures.
Notes
La réussite de cette recette réside dans la puissance de votre blender, afin d’obtenir une vraie texture parfaitement lisse et uniforme.