Galette des rois vegan café et noisettes
Une alliance incroyable pour cette variante !
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées végétales
La crème café-noisettes
- 80 g de margarine à température ambiante
- 100 g de sucre blond
- 50 g de yaourt de soja nature
- 180 g de noisettes non pelées
- 1 cs de café soluble
- 5 cl d'expresso
- 35 g de fécule de maïs
La dorure
- 1 cs de crème végétale
- 1 cs de sirop liquide (érable, agave)
Finition
- 1 cs de sirop de sucre ou de gelée de coing
Instructions
- Commencer par rôtir les noisettes 10 minutes à 180 °C. Laisser refroidir le temps de sortir et peser le reste des ingrédients, dont l’expresso.
- Mixer en premier les noisettes en poudre grossière, puis ajouter le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une crème homogène. Remplir une poche à douille, ou placer dans un bol filmé. Réserver au frais 15 minutes.
- Si vous utilisez deux pâtes feuilletées maison*, les étaler sur 4 mm d’épaisseur. Découper deux cercles de 25 centimètres à l’aide d’une assiette, ou d’un fond de moule à tarte. En poser un sur une feuille de papier cuisson. Au centre, répartir la crème café-noisette en laissant 2 centimètres sur le bord.
- Insérer les fèves (ou les noisettes entières !). Humidifier le bord avec de l’eau et recouvrir avec la deuxième pâte. Bien presser tout le tour en ramenant la crème au centre. Placer au frais 20 minutes.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Préparer la dorure et un couteau. Sortir la galette bien froide et la retourner à l’envers pour avoir le dessus bien plat. Dorer généreusement avec un pinceau et décorer délicatement. Percer le milieu et en trois endroits pour permettre à la pâte de gonfler uniformément.
- Enfourner 30 minutes.
- Dès la sortie du four, enduire de sirop ou de gelée et laisser refroidir.