Fromage frais ail et fines herbes vegan
Portions 2 personnes
Equipment
- 1 tissu fin étamine ou torchon
- 1 passoire
Ingrédients
- 200 g de yaourt de soja nature
- 1/2 citron (le jus)
- 1 cs e ciboulette fraiche ou surgelée hachée finement
- 1 cc d'ail en poudre
- 1 cc de sel fin
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Recouvrir une passoire d’un linge très fin (torchon ou mieux, toile à beurre) et verser la préparation dedans. Poser sur un saladier et laisser égoutter ! (très crémeux) à 12 heures (plus ferme) à température ambiante en remuant de temps en temps (2 ou 3 fois). La préparation va réduire de moitié et devenir bien crémeuse.
- Conserver au frais dans une boite hermétique une semaine et déguster bien frais sur du bon pain.
Notes
Petite explication technique : le lait de soja est le seul lait végétal qui peut cailler comme le lait animal. C’est-à-dire se séparer de son eau. J’ai testé la recette avec des yaourts au lait de riz, mais ils contiennent souvent pour bien se tenir des épaississants (naturels) et du coup, ils ne s’égouttent pas du tout. Si vous n’aimez pas le goût du soja, comme moi, pas d’inquiétude, on ne le sent absolument pas ici grâce au citron.