Curry de petit pois
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de petits pois crus (poids sans les cosses) ou à défaut 300 g surgelés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 80 g de riz (ici sauvage, mais n’importe quel riz bien parfumé sera parfait)
- 40 cl de lait de coco
- 1 cc d'épices pour curry
- 1 belle échalote
- 1 gousse d'ail
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 cs de basilic, frais ou surgelés
Instructions
- Faire cuire à la vapeur les petits pois et les carottes en rondelles pendant 10 minutes. Faire cuire le riz en même temps dans la casserole du dessous.
- Quand ils sont cuits, égoutter le riz et réserver avec les légumes.
- Émincer l’échalote finement et hacher l’ail. Les faire revenir 3 minutes avec les épices dans l’huile d’olive. Ajouter le lait de coco, bien mélanger. Porter à ébullition pour homogénéiser le tout et ajouter les légumes et féculents.
- Laisser mijoter 5 minutes à feu doux et servir chaud en ajoutant le basilic juste avant.