Kimchi de concombre
Une recette simple et incroyablement goûteuse !
Portions 1 grand bocal
Equipment
- 1 grand bocal d'un litre avec joint
Ingrédients
- 1 kg de concombre
- 3 cs de gros sel
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
- 1 cc de piment gochugaru (ou autre piment poudre) À doser selon votre goût !
- 3 cs de sucre
- 1 cc de gingembre en poudre
- 3 cs de sauce soja
Instructions
- Commencer par bien laver les concombres et par les émincer en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur. Les saupoudrer de gros sel et bien mélanger avec les mains pour les enrober. Laisser dégorger minimum 20 minutes.
- Pendant ce temps : couper la carotte en bâtonnets puis en dés.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Une fois les concombres dégorgés, bien les rincer à l'eau froide et les laisser s'égoutter.
- Laver à l'eau chaude un bocal et son joint et bien le sécher.
- Dans un saladier, verser les concombres égouttés, les dés de carottes et la sauce. Bien malaxer avec les mains pour enrober les tranches. Remplir ensuite le bocal avec, poignée par poignée, en tassant bien à chaque fois pour enlever l'air et en laissant une zone vide en haut, car la préparation gonfle en fermentant. Finir par le jus et fermer la conserve.
- Laisser fermenter à température ambiante (20/25 degrés) une semaine, moins s'il fait très chaud, puis placer au frais au moins 2-3 semaines avant de consommer. Conserver au frais après ouverture.