Seitan fondant et grillé
Une recette savoureuse avec une cuisson qui change tout !
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de gluten en poudre
- 1 cc d'ail en poudre
- 1 cc de sel
Les ingrédients humides
- 1 cs de concentré de tomates
- 2 cs de sauce soja
- 15 cl d'eau
Pour cuire
- 1 cs de miso brun
- 2 cs d'huile d'olive ou de cuisson
- 1 cs de poivre noir en grains
- 4 feuilles de laurier
- 50 cl d'eau 80 cl si vous conservez un seul gros morceau, ça mettra plus de temps à cuire à cœur.
Instructions
- Dans un saladier, mélanger le gluten avec le sel et l'ail en poudre.
- Dans un verre doseur, délayer le concentré de tomates avec la sauce soja et les 15 cl d'eau.
- Verser les liquides dans le saladier et pétrir 4/5 minutes jusqu'à obtenir un pâton homogène, que vous allez aplatir. La couper en 4 morceaux.
- Dans un faitout, chauffer l'huile d'olive et déposer les morceaux de seitan. Laisser bien griller 2/3 minutes avant de retourner et cuire à nouveau 3 minutes.
- Délayer le miso dans l'eau. Verser le poivre, le laurier et l'eau sur le seitan. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
- Au bout de 30 minutes, enlever le couvercle et laisser réduire complètement 15 minutes à feu moyen (surveillez, selon la puissance du feu, ça peut être un peu moins de temps !). Il ne doit plus rester d'eau.
- Déguster aussitôt, ou placer dans une boite hermétique et au frais pendant 3/4 jours. Ou congeler !