Émincés de seitan au soja
Une recette d'une grande simplicité et très polyvalente !
Portions 8 personnes
Ingrédients
Les ingrédients solides
- 200 g de gluten
- 100 g de farine de soja ou de pois chiches
- 2 cs de levure maltée
- 1 cs d'ail en poudre
- 1 cs de paprika ou curry, bouillon de légumes, ras-el-hanout
Les ingrédients liquides
- 30 cl d'eau
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 cs de sauce soja
Pour cuire
- 1 cc de bouillon de légumes en poudre
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs, puis les liquides et regrouper en un pâton homogène sou la forme d’un boudin.
- L’envelopper dans une étamine ou un torchon fin et ficeler les bords.
- Cuire 25 minutes dans une eau frémissante avec deux cuillères à café de bouillon de légumes.
- Laisser refroidir puis découper en morceaux avant de poêler avec un peu d’huile.
- Il se conserve une semaine au frais, ou congelé après cuisson et refroidissement.
Notes
Je réalise toujours de grandes quantités de seitan. Étant donné le temps de cuisson, je n'en fais pas chaque semaine. Et ça se congèle très bien.