280gde farine (50% farine de riz / 50% fécule de maïs pour une version sans gluten)
170gde sucre de canne
4gde bicarbonate de soude alimentaireOu 10 g de levure chimique
30clde lait de soja
5cld'huile neutre
1c. à s.de jus de citron ou de vinaigre de cidre
1pincéede sel
2 c. à s. d’épices à pain d’épices, ou une gousse de vanille, le zeste d’une orange, 2 cuillères de cacao, des dés de fruits, 2 cuillères de praliné, etc.
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Dans un verre doseur, verser le lait, le jus de citron et l’huile. Verser dans le saladier en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une texture sans grumeaux.
Répartir dans un moule huilé et fariné et cuire environ 40 minutes. (Vérifier au bout de 30 minutes, il faut que la lame soit humide mais propre pour le sortir). Laisser tiédir avant de démouler puis complètement refroidir sur une grille.