Étiquette été, express, IG bas, légumes, sans gluten
Temps de préparation 5 minutesminutes
Temps de cuisson 10 minutesminutes
repos pour dégorger (facultatif) 30 minutesminutes
Portions 1personne
Ingrédients
60gde nouilles soba sèches
1 belleaubergine
1c. à s.de kimchi
2c. à s. de sauce sésame
2c. à s.d'huile de sésame toastéeHuile d'olive à défaut
Instructions
(Facultatif) 1/2 heure avant, entailler l'aubergine sans percer la peau et frotter avec du sel fin. Les déposer dans une passoire et laisser s'égoutter 30 minutes. Rincer et laisser s'égoutter. Elle sont moins spongieuses ainsi, mais on peut s'en passer avec les petites aubergines.
Chauffer l'huile de sésame dans une poêle et poser les aubergines faces coupées vers le bas. Couvrir et cuire 6 minutes à feu moyen.
Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire 3 minutes les nouilles soba.
Au bout des 6 minutes, retourner les aubergines et laisser cuire 4 minutes à couvert, toujours, pour éviter les projections.
Égoutter les nouilles et les déposer dans l'assiette. Servir les aubergines, le kimchi et arroser de sauce au sésame.
Notes
J'en profite pour cuire 2 aubergines, je mangerai l'autre froide en salade.La recette de la sauce sésame se trouve dans mon livre Cuisine Vegan Express, mais vous en avez plusieurs ici.