Lait de soja et parmesan à l'extracteur de jus
Deux recettes en un passage à l'extracteur !
Portions 1 litre de lait
Matériel
- 1 extracteur
- 1 four
Ingrédients
Lait de soja
- 100 g de fèves de soja décortiquées ou non !
Parmesan d'okara
- L'okara issue de la fabrication du lait
- 2 c. à s. de levure maltée
- 1 pincée de sel
- 1,2 litre d'eau
Instructions
- La veille, mettre à tremper les fèves de soja.
- Le lendemain, bien les rincer et préparer 1,2 litre d'eau. Préchauffer le four à 180°C. Allumer l'extracteur et verser dedans en les alternant l'eau et les fèves jusqu'à ce que tout soit épuisé.
- Émietter l'okara sur une plaque allant au four et enfourner pour 15 minutes en écrasant bien à mi-cuisson.
- Verser le lait de soja dans un faitout et porter à ébullition en remuant régulièrement, sans le quitter des yeux (ça déborde en 2 secondes !). Une fois que le lait a bouilli, éteindre le feu, laisser tiédir avant de verser en bouteilles et consommer sous 3 jours.
Notes
Avec le lait de soja, vous pouvez également fabriquer, juste après ébullition, du tofu en versant du jus de citron ou du nigari (chlorure de magnésium).
La recette en pas à pas est ici.