Chou rouge confit aux pommes et à la cardamome
Un chou bien tendre et parfumé !
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de chou rouge finement émincé (1 petit chou)
- 1 gros oignon Ou 4 échalotes
- 4 pommes
- 20 cl de vin rouge
- 4 gousses de cardamome noires
- 2 feuilles de laurier
- 2 cs d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
- 1 cc de sucre Facultatif
Instructions
- Émincer finement l’oignon ou les échalotes et les faire revenir dans 2 cuillères d’huile avec la cardamome, les feuilles de laurier et une cuillère à café de sel.
- Laver et couper les pommes en quatre sans les peler et les ajouter avec le chou dans le faitout. Verser le vin rouge et bien mélanger.
- Porter à ébullition à feu vif puis cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre. Mélanger et poursuivre 5 minutes.
Notes
Il est possible de laisser caraméliser le plat en finissant la cuisson à découvert !
La petite cuillère de sucre sert à adoucir un peu l’âpreté du vin, mais selon la variété de vos pommes ce ne sera peut être pas nécessaire, goûtez avant de l'ajouter !