Brandade de la mer végétale
Un plat époustouflant par sa simplicité et ses saveurs !
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre
- 300 g de haricots blancs cuits
- 120 g d’algues wakame fraiche, bien rincée (rayon frais des magasins bios) ou environ 30 g sèches à réhydrater 10 minutes et à bien presser ensuite pour enlever l’eau. C’est une quantité minimum, si vous aimez le goût vous pouvez en ajouter davantage.
- 2 grosses gousses d'ail
- 8 cl d'huile d'olive
- sel, poivre Selon votre gout
- Levure maltée
Instructions
- Peler les pommes de terre, les laver et les couper en cubes. Les cuire dans de l'eau salée 10 minutes à partir de l'ébullition.
- Écraser ensemble au presse purée, ou à la fourchette, les haricots blancs et les pommes de terre encore tièdes, de façon à obtenir une purée rustique (surtout pas au robot, ça donnera de la colle).
- Dans un robot, hacher finement les algues avec l’ail (ou verser l'ail haché et les algues dans le saladier si vous n'avez pas de robot)
- Mélanger les algues à la purée, saler, poivrer, et verser l’huile tout en mélangeant. Vous devez obtenir une purée moelleuse, pas sèche du tout. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
- Placer dans un plat à gratin, saupoudrer de levure maltée et enfourner 25 minutes à 180 degrés.