Chou vert rôti et gremolata de coriandre
Sublimer le chou grâce à une cuisson et une sauce savoureuses
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 chou vert environ 600 g
- 3 cs d'huile d'olive
La gremolata
- 1 citron jaune
- 1/2 jus de citron
- 3 cs d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cc de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 220 degrés.
- Couper le chou en quatre, puis enlever la base dure, sans que cela ne sépare les feuilles. Le rincer, surtout les feuilles extérieures où ces cochonnes de limaces se planquent.
- Déposer les quartiers dans la cocotte, verser l'huile d'olive et fermer avec le couvercle. Enfourner pour 25 minutes dans le bas du four, en chaleur tournante.
- Préparer la gremolata : dans un bol, verser la coriandre et les deux gousses d'ail hachées, le zeste du citron et la moitié de son jus. Ajouter le sel, quelques tours de moulin à poivre et mélanger avec l'huile d'olive.
- Quand le chou est cuit -vérifier avec un couteau, il doit passer au travers du cœur facilement, verser la gremolata doucement sur tous les quartiers pour bien la répartir. Servir aussitôt.
Notes
Vous pouvez également cuire le chou au four, le hacher puis verser la gremolata dessus et le laisser refroidir après l'avoir bien mélangé.
Il se consommera plus tard en salade !