Mijoté de lentilles express et velouté
Un plat très chaleureux et rassasiant qui peut se doubler pour réaliser une soupe !
Portions 4 parts
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail ou de lentilles vertes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 35 cl de bon coulis de tomates ou de tomates concassées
- 50 cl d'eau
- 20 cl de crème de coco ou autre crème végétale
- 1 cc de gingembre en poudre ou 1/2 pouce de frais
- 1 cc de curry en poudre
Pour réaliser le velouté : doubler la recette, et mixer la moitié du dhal après cuisson avec de l'eau
Instructions
- Si vous souhaitez réaliser le velouté pour 4 personnes, doubler la recette ci-dessus !
- Si possible, tremper les lentilles au moins une heure pour améliorer leur digestion. Bien les rincer.
- Hacher l'ail et l'oignon et les faire revenir dans de l’huile avec les épices.
- Ajouter tout le reste des ingrédients ensemble, et laisser mijoter à feu moyen en mélangeant de temps en temps, environ 25 minutes.
- Laisser à couvert encore 15 minutes après la fin de le cuisson, feu éteint. Le mijoté va encore épaissir. Servir en ajoutant un jus de citron frais au dernier moment.
- Pour réaliser le velouté, mixer environ la moitié du mijoté avec de l'eau et laisser refroidir avant de verser dans un bocal et de conserver au frais 3 jours maximum. Le velouté va vraiment épaissir au frais donc ne pas hésiter à le délayer à nouveau au moment de le réchauffer si besoin.
Notes
Je double systématiquement cette préparation pour réaliser un velouté de lentilles corail. Une préparation : deux plats savoureux ! J'obtiens ainsi 4 à 6 portions de soupe selon la quantité d'eau ajoutée.
À la maison, on accompagne le mijoté le plus souvent de tortillas que l'on va déchirer, mais ce plat s’accommode volontiers d'un bon riz, de naans.
Vous pouvez ajouter, sur la fin de la cuisson, deux grosses poignées d'épinards frais.