Pancakes salés protéinés
Une recette parfaite à emporter ou pour un petit déjeuner salé
Portions 6 pancakes
Ingrédients
- 50 g de farine de pois chiches
- 100 g de farine de sarrasin
- 10 g de farine de lupin
- 1 cc de graines de cumin
- 1/2 cc d'ail en poudre
- 1/2 cc de sel
- 1 pointe de couteau de bicarbonate
- 20 cl de lait végétal soja, avoine, amande
- 2 cs d'huile + pour la cuisson
- 1 cs de vinaigre
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs dans un cul de poule.
- Dans un verre doseur, mélanger le lait, l'huile et le vinaigre. Verser dans le cul de poule sur les ingrédients secs et fouetter pour obtenir une pte homogène.
- Faire chauffer une poêle huilée sur le feu moyen-vif et verser une ou deux louches de pâte. Dès que les bulles se forment à la surface, retourner le pancake et laisser cuire une minute supplémentaire.
- Réserver sur une assiette et poursuivre avec le reste de pâte.
Notes
Le lupin possède un excellent pouvoir liant en plus d'être très riche en protéines. Son goût est fort, donc je l'ajoute avec parcimonie dans les recettes pour les enrichir.