Tofu rôti aux épices et semoule aux courgettes rôties
Un plat d'une grande simplicité, complet et avec une sauce délicieuse.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 2 verres à moutarde de semoule de blé (ou autre semoule)
Le tofu rôti
- 500 g de tofu ferme nature
- 2 cs bombées d'épices de votre choix (curry, colombo, paprika fumé...)
- 1 cc d'ail en poudre
- 2 cs d'huile de sésame grillée idéalement
- 2 cs de sauce soja
- Sel
Les courgettes
- 3 courgettes
- 1 grosse gousse d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc de sel, poivre du moulin
La sauce amande-sésame
- 2 cs de purée d'amandes complètes
- 1 cs d'huile de sésame grillée idéalement
- 1/2 citron jaune
- 1/2 cc d'ail en poudre
- 1/2 cc de sel
- 5 cl d'eau +/- selon la texture voulue
Instructions
Le tofu
- Deux heures avant, ou la veille : enrouler le tofu dans un torchon propre. Placer un poids dessus pour le faire dégorger un peu pendant 10 minutes.
- Dans un saladier, mélanger les éléments de la marinade. Couper le tofu en gros dés et les verser dans le saladier. Bien mélanger pour enrober. Laisser mariner 2 heures à températures ambiante, ou la nuit au frais (plus c'est long, plus c'est bon, en ce qui concerne le tofu).
Les courgettes rôties
- Laver les courgettes et les couper en dés. Les déposer dans un saladier. Peler et hacher finement l'ail avant de l'ajouter, puis verser l'huile d'olive et le sel, le poivre. Bien mélanger pour enrober.
La sauce
- Mélanger, ou mixer ensemble tous les ingrédients pour obtenir une sauce onctueuse. Il en restera mais elle se conservera 5 jours au frais.
Au four !
- Préchauffer le four à 180°C. Étaler les courgettes sur une plaque et le tofu sur une autre. Enfourner 25 minutes, en mélangeant au bout de 15 minutes
- 5 minutes avant la fin de la cuisson au four, verser la semoule dans le saladier où le tofu a mariné. Ajouter une cuillère à café de sel, couvrir d'eau bouillante, mélanger et poser une assiette dessus. Laisser gonfler 5 minutes.
Notes
Toutes les préparations peuvent être réalisées en avance pour préparer des lunch box à emporter ! Ce sera aussi bon chaud que réchauffé.
Sans four, vous pouvez cuisiner les courgettes à la poêle, ainsi que le tofu, bien sur. On trouve toujours un moyen de manger du tofu.