Crackers vegan à IG bas
Des crackers très croustillants pour l'apéritif, économique et à IG bas !
Portions 500 g de crackers
Ingrédients
- 100 g de graines de courges
- 100 g de graines de tournesol
- 200 g de graines de lin blondes ou brunes
- 25 cl d'eau froide
- 2 cc de sel
- Aromates au choix : herbes variées, ail en poudre, épice, oignons, … (voir notes)
Instructions
- Mettre à tremper les graines de courges et de tournesol au moins 4 heures (pour les rendre plus digestes et mieux profiter de leurs nutriments).
- Mixer grossièrement les graines de lin (facultatif *) et les couvrir d’eau. Laisser reposer 20 minutes. Le mucilage (sorte de gelée) va apparaître, et c’est le liant des crackers.
- Au bout de ces 20 minutes, égoutter les graines de tournesol et de courges, et mélanger tout dans un saladier. Séparer ensuite selon le nombre de parfums que vous souhaitez dans d’autres saladiers. Ajouter les condiments (ou conserver nature avec une pointe de sel !).
- Étaler sur un papier cuisson et bien lisser à l’aide d’une spatule coudée ou d’une cuillère à soupe pour avoir une épaisseur régulière de 3/4 mm.
- Pour des crackers "crus" : enfourner 5 à 6 heures à 45 degrés au four ou au déshydrateur, en retournant à mi cuisson.
- Pour une cuisson plus rapide (ce que j’ai fait), enfourner 1h30 à 100°C au four en chaleur tournante, en retournant à mi cuisson. Il suffit de poser une feuille sur votre préparation, et de la retourner. Décoller ensuite la première feuille. Profitez-en pour découper des crackers à l’aide d’un couteau tant qu’ils sont un peu mous, sinon vous pourrez toujours les casser en morceaux dès la sortie du four.
- Remettre au four 45 minutes. Les crackers doivent être bien secs et cassants, sinon prolonger un peu.
Notes
*Les graines de lin ont une enveloppe si dure que nos sucs gastriques ne parviennent pas à la casser (et pourtant ce ne sont pas des marrants, rien ne leur résiste !). Elles ressortiront donc comme elles sont rentrées, entières. Cela peut être intéressant si l’on cherche des fibres car elles sont particulièrement lubrifiantes et douces pour les intestins fragiles. Néanmoins, c’est une source incroyable d’oméga 3, de protéines et ce serait dommage de passer à côté ! Un bon coup de mixeur pour les briser grossièrement les rendra plus assimilables, sans pour autant en faire de la poudre.
J’ai utilisé 2 saladiers :
- Un avec de l’ail en poudre, du paprika fumé et des graines de moutarde + 1 cc de sel
- Un autre avec de l’aneth séché, de l’origan, du thym et 2 cs d’oignons frais hachés (prêts au frigo) + 1 cc de sel