Cookies vegan à IG bas
Une recette très gourmande avec les ingrédients du placard !
Portions 16 cookies
Ingrédients
- 250 g de farine de petit épeautre ou de blé complet T80
- 50 g de farine de sarrasin
- 200 g de sucre de coco
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 4 g de bicarbonate de soude ou 12 g de levure sèche
- 1 pincée de sel
- 7 cl d'huile neutre spécial cuisson
- 7 cl d'eau
- 1 cs de vinaigre de cidre ou de jus de citron
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs dans un saladier sans les pépites.
- Mesurer les liquides dans un verre doseur et verser dans le saladier. Mélanger bien à l’aide d’une cuillère puis de vos mains. ajouter les pépites et mélanger à nouveau
- Former des boules à l’aide de vos mains, ou, si vous êtes une fleur délicate, à l’aide d’une cuillère mécanique à glace. Les déposer sur une feuille de cuisson, puis les aplatir très légèrement.
- Enfourner à 180 degrés pendant 15 minutes pour les gros, 10 minutes pour des plus petits. Ils doivent être un peu mous à la sortie et vont durcir en refroidissant.
- Ils se conservent 1 semaine (mouahahahah) dans un récipient hermétique.
Notes
Vous pouvez remplacer par 160g de sucre de canne à défaut. Et pour ceux qui veulent mettre moins de sucre, car on me le demande souvent, vous faites ce que vous voulez ! Moi je vous indique les quantités que j’aime.