Protéines de soja façon porc au caramel
Une recette très simple et bien parfumée
Portions 2 personnes
Ingrédients
Le bouillon
- 50 cl d'eau chaude
- 1 cc de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube
- 1 cc rase de cannelle
- 1/2 cc de muscade fraichement rapée (idéalement)
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 4 clous de girofle
- 2 cs de sauce soja
- 40 g de sucre blanc ou blond (surtout pas complet, c'est pour le caramel)
Les protéines de soja
- 80 g de protéines de soja
- 1 gros oignon jaune ou blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de fécule
- 1 pincée de sel, poivre
Instructions
- Peler et émincer l’oignon et l’ail. Peser les protéines de soja.
- Dans un verre doseur, mesurer l’eau et ajouter les épices, la sauce soja et le bouillon de légumes.
- Dans une sauteuse, répartir le sucre en poudre sur tout le fond et laisser se former un caramel à feu doux, en surveillant (caramel à sec, sans eau !). Quand il est bien doré, verser le bouillon doucement (attention aux projections !). Le caramel va durcir, c’est normal. Mélanger jusqu’à ce qu’il fonde à nouveau, environ 1 à 2 minutes, et ajouter les protéines de soja, l’oignon et l’ail. Mélanger à nouveau et cuire 10 minutes à feu moyen.
- Quand il reste peu de bouillon et que les protéines de soja sont bien fondantes, saupoudrer la fécule et mélanger, le jus va épaissir légèrement. Couper le feu, rectifier l’assaisonnement si besoin et servir.
Notes
- Concernant le mélange d’épices, on utilise traditionnellement le mélange prêt à l’emploi “4 épices”. Je m’en sers peu et j’ai les épices séparément. Toutefois, vous pouvez remplacer la cannelle, la muscade, les clous de girofle par 1 cc de 4 épices, + ou – selon votre goût.
- Le plat se réchauffe très bien, donc n’hésitez pas à doubler les quantités !