C’est probablement la sauce sucrée la plus emblématique de ma région, la Bretagne ! Le caramel au beurre salé se décline à toutes les sauces ici : crêpes, glaces, chantilly, tarte, fourrage de bisuit, gaufres, kouign aman.
Et vous savez la bonne nouvelle ?
C’est hyper fastoche de le faire en 100% vegan, sans même se prendre la tête avec les équivalences.
Je vous montre ça !
Comment réaliser un caramel au beurre salé vegan ?
Le caramel au beurre salé est composé de :
- Sucre
- Beurre salé
- Crème liquide.
Donc en version végétale ça donne :
- Sucre -> sucre
- Beurre -> margarine solide (mais en barquette ça fait le job !*)
- Crème liquide -> crème liquide végétale. Je n’utilise que celle au soja, mais vous pouvez prendre de l’amande ou de l’avoine. la riz est plus sucrée et cette sauce, comment dire, contient déjà son pesant de sucre^^.
*La margarine classique en barquette contient moins de matières grasses que le beurre ou que la margarine solide proposée en emballage papier, donc le résultat peut être moins ferme une fois refroidi. Laissez bien la sauce cuire 5 minutes pour qu’elle soit bien crémeuse.
Le caramel brûle extrêmement vite, donc restez bien à côté tout le long !
Voilààà, elle est pas belle la vie ?
Avec quoi servir un caramel salé ?
Le choix est vaste, voici quelques exemples de desserts qui s’accomodent bien de cette merveilleuse sauce :
- Les crêpes vegan bien sûr !
- Un cheesecake au citron avec une texture bien dense comme à New York.
- Des pancakes ou des gaufres sucrées (j’utilise ma recette de pancakes dans le moule à gaufres).
- Des churros (ouais, je sais. Mais j’ai pas dit que c’était une recette pour personnes diabétiques hein)
Ingrédients
- 100 g de sucre blanc ou blond
- 20 cl de crème liquide végétale
- 40 g de margarine solide salée sinon ajouter 1/2 cc de sel fin
Instructions
- Répartir le sucre dans une casserole en couche homogène et chauffer à feu doux sans remuer au début. Quand la moitié du sucre est fondu, on peut mélanger doucement.
- À côté, verser la crème dans une casserole et la tiédir.
- Quand tout le sucre est fondu, ajouter la margarine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Cela va faire des bulles, attention à ne pas vous brûler avec la vapeur. Ajouter ensuite, petit à petit et toujours en remuant, la crème tiède.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes en surveillant et en mélangeant de temps en temps pour faire réduire la sauce.
- Verser dans un bocal et laisser refroidir avant de placer au frais, et conserver jusqu’à une semaine.
Cette recette me paraît parfaite pour l’automne! Je l’imagine déjà sur du porridge, avec des pommes rôties et de la cannelle … 🤤 J’ai vraiment hâte de tester dès que les températures chuteront un peu!
Coucou,
oh même en été -quand il ne fait pas 37 degrés- sur des crêpes ou des pancakes c’est du bonheur !
Merci Mélanie, je vais tester cette recette. Elle a l’air très simple et savoureuses !
En plus j’ai préparé des crêpes ce soir 😋
Coucou, tu me diras ce que tu en as pensé 🙂
Coucou Mélanie!
Merci pour cette recette, je bave 🙂 ! Vivement que je la teste car j’adorais le caramel au beurre salé et c’est vrai qu’elle a l’air bien simple avec des ingrédients du quotidien!
Bonne journée et à bientôt de te lire
Coucou Caroline,
Oui, c’est exactement le même procédé, zéro dépaysement !