Piquante, ultra-rafraîchissante et terriblement tendance, la ginger beer est la reine incontestée des terrasses ! Mais si l’envie vous prend d’en faire vous-même, vous tomberez souvent sur des recettes complexes exigeant un « ginger bug » (un levain de gingembre) qu’il faut nourrir patiemment pendant une semaine. Ici, je vous propose une version plus rapide !
Ginger beer maison : une version plus rapide !
Découvrez une version express, accessible et inratable. Pas besoin d’anticiper dix jours à l’avance : grâce à une pointe de levure de boulanger et un zeste de patience (24 heures à peine !), vous obtiendrez une boisson intensément gingembre, naturellement pétillante et parfaitement dosée en sucre.
L’astuce magique (et surtout importante dès qu’il s’agit de fermentation) : Utiliser une eau non chlorée pour laisser la fermentation opérer sans blocage. Il vous suffit de laisser votre carafe d’eau 30 minutes à température ambiante avant de l’utilliser, le chlore s’évapore.
Sortez les couteaux et le gingembre frais, on passe en cuisine pour seulement 15 minutes. Voici la recette ultime de la ginger beer maison, version facile et ultra-rapide.
Ingrédients
- 100 g de gingembre frais
- 1 litre d'eau non chlorée
- 1 citron jaune
- 100 g de sucre
- 1/2 cc de levure de boulanger
Instructions
- La préparation du gingembre : Hacher finement le gingembre frais à l'aide d'un couteau.
- La mise en bocal : Déposer le gingembre haché dans un grand bocal propre d'une capacité minimale de 2 litres.
- Le mélange : Ajouter le sucre, la levure de boulanger, le litre d'eau non chlorée et le citron coupé en rondelles. Mélanger soigneusement le tout à l'aide d'une cuillère.
- La première fermentation : Fermer hermétiquement le couvercle du bocal. Réserver dans un endroit chaud (20 degrés minimum) pendant 24 heures. Note : La durée peut varier selon la température ambiante : plus il fait chaud, plus la fermentation est rapide.
- L'embouteillage : Dès que la boisson est bien pétillante (de petites bulles s'activent à la surface), filtrer le liquide à l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois, puis verser dans une bouteille hermétique (de préférence une bouteille à fermeture mécanique type limonade).
- Le repos au frais : Placer immédiatement la bouteille au réfrigérateur. Elle se conserve ainsi une quinzaine de jours.
Oh waouh Mélanie, merci ! On peut faire de la ginger beer aussi simplement c’est génial !
Je suis toujours présente quand il fait simplifier 🙂 !
Superbe recette que j’ai pris plaisir à déguster ! Le goût est très très rafraîchissant ! Ça a assez séduit mon copain de par sa simplicité pouvoir en faire. Je regrette qu’il en ait pas préparé plus 😅
Trop bien ! Il faut le missionner pour augmenter les quantités alors ^^!
Bonjour Melanie,
Merci pour cette recette : elle ressemble beaucoup à celle du kéfir de fruits.
Je vais la tester en remplaçant la levure par des grains de kéfir !
Coucou,
Tu me diras si ça fontionne ? Hâte d evoir le résultat !
Je vous remercie. Je vais essayer.
Hâte de lire votre retour 🙂
Bonne idée cette version express, j’ai hâte de tester !
Merci, j’espère que ça vous plaira !
Bonjour Mélanie,
Merci pour cette recette, je n’ai jamais eu la patience/le courage pour mettre en route un ginger bug !
Penses-tu que la recette pourrait fonctionner avec les boissons de gingembre concentré (type “Gimber”) ?
Merci !
Bonjour,
je n’ai jamais essayé mais.. je ne vois pas pourquoi effectivement ! Bien que les levures naturelelment présentes sur le gingembre frais jouent aussi à mon avis !
Merci mille fois pour cette recette.
Je vais essayer dès que j’aurai fait le plein de gingembre.
On adore cette boisson ici mais flemme de faire le ginger bug :))
Avec plaisir, je suis aussi une feignante ^^!