Fini les barres industrielles à la texture de craie ! Pour progresser, ce que vous mangez après votre séance est tout aussi crucial que votre entraînement lui-même. Cette recette de barres protéinées est aussi roche en glucides et minéraux, idéale pour lé récupération !
Le juste milieu entre protéines, glucides et plaisir !
J’ai réalisé beaucoup de test et contrairement aux idées reçues, “plus de protéines” ne signifie pas toujours “meilleurs résultats”.
Que ce soit d’un point texture (on obtient vite une texture de craie très sèche) et côté goût, c’est pas franchement délicieux. Je cherchais surtout une idée de barre assez protéinée mai qui contiennent aussi des glucides en quantités suffisantes pour consommer après mes séances de sport.
Alors il y a autant de son de cloches que de pratiquants, et pour être honnête, si on veut un en-cas rapide, un yaourt avec une poignée d’amandes et de friuts séché, c’est parfait.
Maiiiis côté plaisir, ça ne vait clairement pas une bonne barre, disons les termes.
Alors j’ai essayé
- avec de la compote mais les enfants m’ont regardé de travers : pourquoi c’est mou et plus ferme comme la première fois ?!
- d’autres fruit secs, dont les abricots avec un OG plus bas mais qui ne donne résolument pas cette texture moelleuse et cette saveur caramélisée – mais ça fonctionne tout d emême sachez-le.
- Moins d’huile de coco (possible, mais on perd là-aussi de la tenue)
- 50% de protéines en poudre en plus : profil nutritionnel plus intéressant, mais textuer vraiment moins sympa.
Ce final me plait beaucoup, même si on n’est pas sur du SUPER protéiné, on obtient une barre avec un très bon profil pour la récupération sportive. C’est à dire avec des glucides, des minéraux, des fibres !
Recette de barres protéinées en vidéo
Matériel
- 1 robot qui mixe avec une lame en S
- 1 moule carré 23×23
Ingrédients
- 120 g de poudre protéinée à la vanille Si neutre, ajouter un peu de vanille liquide ou en poudre
- 100 g de flocons d'avoine
- 200 g de dattes Poids dénoyautées
- 100 g de purée de cacahuètes
- 1 cc rase de sel
- 60 g d'huile de coco désodorisée
- 14 cl de lait de soja sans sucre
Finition
- 80 g de chocolat noir
- 1 cc d'huile neutre Facultatif mais le chocolat est bien plus fluide à étaler
Instructions
- Peser tous les ingrédients.
- Commencer par faire fondre à feu doux l'huile de coco.
- Mixer ensemble les dattes, les flocons, la poudre de protéines et le sel.
- Ajouter l'huile et le lait et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une pâte qui se tient bien. Chemiser un moule carré avec une feuille de papier cuisson. Avec les mains, répartir la pâte sur toute la surface et bien tasser. Lisser avec une cuillère.
- Mettre à fondre le chocolat haché avec l'huile et étaler sur la surface. La couche est volontairement fine, c'est pour le plaisir !
- Placer une heure au frais avant de découper. La recette se conservera 7-10 jours au frais (en raison de la présence du lait de soja, ce n'est pas une recette longue conservation).
Notes
Nutrition
Alternatives
C’est une bonne base qui peut voir sa saveur changer selon les aliments, en respectant les quantités !
Remplacer :
- La purée de cacahuètes par de la purée d’amandes
- Le lait de soja par du lait d’avoine ou d’amande
- Les dattes par des abricots secs moelleux
- Pour une version sans soja, en plus du lait, prenez une poudre protéinée qui n’en contient pas
- Les flcons d’avoine par des flocons de sarrasin
