Ce riz sauté au tofu, carottes et confit d’oignons est un plat typique de mes midis solo Tout pour ma gueule : un plat délicieux, préparé en un tour de main et plein de saveurs.
Comment préparer du riz sauté ?
Avec du riz froid ! Oui, si on ne veut pas se retrouver avec une purée ou un riz collant qui a l’air de s’être fait gifler, mais que l’on veut un riz pétillant au grain ferme et croquant, on utilise du riz cuit et bien froid. De préférence un riz long type riz basmati.
Ensuite, libre à vous de vider vos restes dedans. Moi, j’affectionne le confit d’oignons qui amène tout de suite une belle note sucrée en plus d’une portion de légumes (eh oui, maligne la fouine).
Bon. J’y ajoute quand même un peu de carotte pour la couleur et leur croquant ainsi que du tofu fumé. Parce que le riz, c’est cool, mais ça ne suffit pas à entretenir nos muscles badass.
J’utilise ma recette de confit d’oignon que vous pouvez trouver ici :
Comment obtenir un bon riz sauté ?
Je cuisine ces proportions dans un wok qui permet de bien faire sauter les légumes et le riz, sans les sur-cuire. Le plat reste bien ferme et les légumes croquants.
Le confit d’oignon apporte une touche de fondant en contraste, c’est vraiment délicieux !
Matériel
- 1 sauteuse
Ingrédients
- 400 g de riz froid
- 200 g de tofu g
- 200 g de confit d'oignons
- 1 belle carotte
- 4 cs d'huile de sésame ou olive
- Sel
Instructions
- Râper la carotte et le tofu.
- Dans une sauteuse, ou un wok, verser l’huile de sésame et ajouter aussitôt la carotte et le tofu, bien mélanger et cuire à feu moyen vif deux minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter le confit d'oignons et le riz avant bien mélanger à nouveau. Cuire 2-3 minutes en remuant sans cesse. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud !
D’autres recettes avec du confit d’oignons
Coucou Mélanie,
Ca va sûrement te paraître fou mais j’ai “découvert” le riz frit il y a seulement quelques semaines… En ayant une grande envie d’un “riz cantonais”. Et pour une fois j’ai pas juste mis le riz blanc mélangé aux légumes (je fais souvent du pilaf sur base de ta recette de pilaf du blog que j’affectionne beaucoup). BREF c’était délicieux et je me découvre un amour du riz préparé de cette manière 🙂 J’approuve donc hihi 🙂
Coucou Estelle,
je fais souvent bien plus de riz que nécessaire, car effectivement, une fois l’amidon refroidi, quand on le fait sauter c’est du bonheur ! C’était d’ailleurs notre repas de ce midi, ce plat de riz sauté !