Quand on pense confit d’oignons, on pense aussitôt “fêtes de fin d’année”. Et pourtant, cette délicieuse préparation peut parfaitement intégrer des plats du quotidien, pour un peu qu’elle soit un chouia moins sucrée. L’oignon est vraiment un légume formidable et très bon marché. Confit, c’est une bombe de saveurs !
Comment faire du confit d’oignons
Avec des oignons.
Mais nan, inkroyableu.
Bon, un peu de sérieux s’il vous plait.
Les oignons jaunes et blancs ou jaune sont les moins chers. Si vous êtes en veine, les rouges seront très bien, avec une saveur un poil plus douce. Bon, “douce”, on parle d’oignons tout de même, ne vous emballez pas.
On y ajoute du sucre et du vinaigre.
C’est tout ? C’est tout. C’est une recette de base.
Avec plus de fantaisie, cannelle, raisins secs et cumin sont merveilleux. On s’approcherait alors de la t’faya, ce sublime confit d’oignons marocain qui accompagne le couscous. Mais ici, je veux m’en resservir ensuite dans quelques plats, donc on reste sur une base sobre.
Enfin, sobre, on parle d’oignons quand même.
Je réalise une grosse quantité, car je m’en ressers dans d’autres recettes que vous trouverez plus bas ! Mais bien sûr, vous pouvez diviser sans problème les quantités.
Matériel
- 1 sauteuse
Ingrédients
- 1 kg d'oignons jaunes
- 4 cs d'huile d'olive
- 7 cs de vinaigre de vin
- 3 cs de sucre blond
Instructions
- Commencer par peler et émincer les oignons.
- Dans une large sauteuse, verser l'huile et les oignons et bien mélanger pour les enrober. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter le vinaigre et le sucre et poursuivre en mélangeant encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur ambrée.
- Laisser refroidir, puis placer dans une boite hermétique au frais. Le confit se conservera une quinzaine de jours.
3 recettes avec du confit d’oignons
Bonjour ! Avec des oignons congelés ça marche ? J’adore le confit d’oignons…
Coucou Delphine,
Oui ça marche très bien, mais tu auras une texture plus compotée car les oignons surgelés n’ont pas une très bonne tenue. Mais le goût sera bien là !