Ce bouillon parfumé aux oignons et aux nouilles soba est un plat express comme je les affectionne. Il suffit parfois d’avoir le bon condiment pour donner du goût rapidement et pour ça le confit d’oignon est magique !
Comment préparer un bouillon de soba aux oignons confits ?
Les nouilles soba sont des nouilles de sarrasin. Il est assez difficile d’en trouver 100 % sarrasin. Souvent, il y a du blé avec. Néanmoins, dans certaines épiceries et magasin bio, c’est possible. J’aime beaucoup cette saveur rustique typique, comme tout ce qui a trait au sarrasin, par ailleurs !
Le confit d’oignon se marrie à merveilles avec et apporte une touche sucrée bien sympathique. C’est un plat prêt en moins de dix minutes auquel vous pouvez ajouter la protéine de votre choix : tofu fumé, seitan émincés, tofu soyeux en cubes, protéines de pois ou de soja réhydratées et marinées un peu avant.
Je vous propose la version de base.
J’utilise la recette de confit d’oignons que vous pouvez retrouver ici :
Bouillon parfumé aux oignons et aux nouilles soba
Matériel
- 1 casserole
Ingrédients
- 60 cl d'eau
- 2 cs de confit d'oignons
- 1 cs d'huile de sésame
- 1 cc rase de miso blond
- 1 pincée de sel
Instructions
- Porter l’eau à ébullition et ajouter le confit d’oignon et les nouilles soba. Cuire cinq minutes à la reprise de l’ébullition.
- En fin de cuisson, délayer le bouillon miso dans quelques cuillères de bouillon chaud et l'ajouter à la casserole. Servir avec une cuillère d’huile de sésame !
D’autres recettes avec du confit d’oignons
Olalah ça a l’air délicieux et si simple !
En plus ma fille (presque 3 ans) ADORE le bouillon. Et on adore tous les trois les nouilles 😀 J’ai trop envie de nouilles de sarrasin aussi. Je prends d’habitude des nouilles toutes “bouclées” (nouilles ramen il me semble). Elles sont un peu chères mais délicieuses et la cuisson est toujours top .Je foire sûrement quelques chose mais les autres nouilles (style “spaghetti” ou les plates styles “linguines” de riz ou sarrasin ou mélange) je foire un truc. Elles finissent toutes pateuses, jamais bonnes le lendemain ou 1h après voir même 5 min après. Alors que les nouilles ramen d’autour du riz que je prends systématiquement sont toujours tip top. Bref, si tu as un conseil je prends 🙂 Et en attendant je vais imprimer cette petite recette que j’ai trop envie de faire.
Le seul ramen que j’ai déjà fait et adoré c’est le ramen aux champignons du blog cestmafournée. Mais ma fille est malade avec les champi du coup j’en fais plus mais ça me donne envie d’en refaire tant on aimait ça.
PS: j’ai noté sur mon menu ton bouillon butternut hihi. Bon c’est un pari car ma fille ne mange habituellement jamais le butternut donc à voir si je teste quand même. je ferai peut-être un mélange avec du poireaux qu’elle adore!
Bon lundi, au plaisir de te lire.
Estelle
Coucou Estelle,
Excuse-moi pour les délais de réponses, comme ce sont les vacances scolaires, j’espace un peu les temps de consultation de mails 🙂
La plupart des nouilles, surtout celles sans gluten doivent être rincées à l’eau froide avant d’être incorporées dans le plat ensuite. Ça élimine l’amidon qui joue les pots de colle !
J’espère que ta fille a aimé celui au butternut !!
À très vite !
Mélanie
Je comprends Mélanie 🙂
J’espère que tu as passé de bons moments avec tes enfants! 🙂
Je testerai de rincer alors (je pense que je le faisais d’office mais bon je re-tenterai).
Le bouillon de butternut a été fait hier et adoré! 🙂 Alors que vraiment d’habitude le butternut est boudé donc super 🙂
A bien vite!
Estelle